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以清晰的結構與簡潔的文字，深入淺出地介紹膳食計畫與供應的重要概念，適合作為大專院校食品營養相關科系學生之參考。　標題編排層次分明，可使讀者輕易掌握各章重點及閱讀方向，並一貫地深入了解膳食計畫與供應。　清楚說明膳食計畫方法，並附有飲食設計應用範例，讀者可藉由本書建立整合性的觀念，為學理與實務並重之教科書。