職人之道，職場人生，日本料理的最高體悟
日本第一料亭「吉兆」的全心修業
一把廚刀全國36家料理店的流浪歷練
一個平凡人化夢想為目標的最強實踐
▎只有決心擔起傳承日本料理的責任，永遠執著於追求廚藝之道，才有資格被稱為「板場」▎
【不僅是一個料理人的精進思考，也是職場力的修煉之道】
作者十一歲起就以成為「一流料理人」為目標，開始於料亭修業，從大阪、京都、金澤、名古屋……，到日本料理的最高峰「吉兆」；立志成為板場的他，悶著頭苦學歷練，走過挫折、失敗，甚至也曾由廚房逃跑過，他一路磨練自己的生存武器，從「牛脾氣」跟「堅持到底的拗性格」，進化到「知識」與「頭腦」……。
憑著決心成為板場和守護日本料理文化的志氣，現在的他同時擔任經營者與料理長，但始終不忘的是身為料理人的「決心」：繼續往料理之道鑽研的決心，對料理品質和美味決不妥協的決心，以及最重要的，擔負起傳承日本料理文化與傳統的堅定決心。
【板場的人生修煉力】
●我以前修業時，被徹底灌輸了「不逃、不避、不拖！」這三大「不」信念。這三大「不」，是為了要讓你「克服一切」。我每天都告訴自己這幾個字，檢查
日本第一料亭「吉兆」的全心修業
一把廚刀全國36家料理店的流浪歷練
一個平凡人化夢想為目標的最強實踐
▎只有決心擔起傳承日本料理的責任，永遠執著於追求廚藝之道，才有資格被稱為「板場」▎
【不僅是一個料理人的精進思考，也是職場力的修煉之道】
作者十一歲起就以成為「一流料理人」為目標，開始於料亭修業，從大阪、京都、金澤、名古屋……，到日本料理的最高峰「吉兆」；立志成為板場的他，悶著頭苦學歷練，走過挫折、失敗，甚至也曾由廚房逃跑過，他一路磨練自己的生存武器，從「牛脾氣」跟「堅持到底的拗性格」，進化到「知識」與「頭腦」……。
憑著決心成為板場和守護日本料理文化的志氣，現在的他同時擔任經營者與料理長，但始終不忘的是身為料理人的「決心」：繼續往料理之道鑽研的決心，對料理品質和美味決不妥協的決心，以及最重要的，擔負起傳承日本料理文化與傳統的堅定決心。
【板場的人生修煉力】
●我以前修業時，被徹底灌輸了「不逃、不避、不拖！」這三大「不」信念。這三大「不」，是為了要讓你「克服一切」。我每天都告訴自己這幾個字，檢查
