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入行半世紀、培育上百從業人員
日本居酒屋之神教你廚藝普通、口袋不深、沒有門面……
也能培養忠實顧客的開店心法！

▍上不了工序複雜的精緻料理，也能將家常菜煮得有聲有色！
▍與其選租金昂貴的熱門地段，不如經營有人遠道而來的個性小店
▍先端出部分前菜，隨後再貼心詢問顧客：「吃完了嗎？讓我再為您追加。」增加與顧客的互動
▍女性顧客來得早，不僅換桌率高，也能營造店裡座無虛席的歡樂氣氛

工頭堅　米飯旅行創辦人
石翔宇　阿英海產粥
余建德　炒菜大衛牛肉麵
宋耿郎　雞排博士
李大華　1111人力銀行職涯發展中心總經理
魏昭寧　開吧餐飲加速器
──盛情推薦


「我認為時代愈進步，愈能使個人小店大放異彩。」

新科技日新月異，未來大型連鎖店可能沒有店員，在跨國、集團式經營下，地點、進貨成本與價格將更具壓倒性優勢。在台灣，近年餐飲業雖一枝獨秀、逆勢成長，歇業比例卻也是各行各業最高。在這樣的年代，個人經營小店要逆勢生存，甚至超越連鎖店，從「人心」出發，才是能挺過市場與時代考驗的關鍵優勢！

日本居酒屋之神宇野隆史，繼上一本在韓國暢銷十六萬本的著作後，在本書集結五十年開業經驗，分享他幫助上百位年輕人自立?