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小店不敗!低成本也能說好故事、抓住人心的個人餐飲店經營術
小店不敗!低成本也能說好故事、抓住人心的個人餐飲店經營術
作者: Uno Takash
出版社臉譜
出版日期:2019-07-27
語言:中文
ISBN:9789862357668
裝訂:平裝
定價280
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內容簡介
目錄書摘
導讀/序
入行半世紀、培育上百從業人員
日本居酒屋之神教你廚藝普通、口袋不深、沒有門面……
也能培養忠實顧客的開店心法!

▍上不了工序複雜的精緻料理,也能將家常菜煮得有聲有色!
▍與其選租金昂貴的熱門地段,不如經營有人遠道而來的個性小店
▍先端出部分前菜,隨後再貼心詢問顧客:「吃完了嗎?讓我再為您追加。」增加與顧客的互動
▍女性顧客來得早,不僅換桌率高,也能營造店裡座無虛席的歡樂氣氛

工頭堅 米飯旅行創辦人
石翔宇 阿英海產粥
余建德 炒菜大衛牛肉麵
宋耿郎 雞排博士
李大華 1111人力銀行職涯發展中心總經理
魏昭寧 開吧餐飲加速器
──盛情推薦


「我認為時代愈進步,愈能使個人小店大放異彩。」

新科技日新月異,未來大型連鎖店可能沒有店員,在跨國、集團式經營下,地點、進貨成本與價格將更具壓倒性優勢。在台灣,近年餐飲業雖一枝獨秀、逆勢成長,歇業比例卻也是各行各業最高。在這樣的年代,個人經營小店要逆勢生存,甚至超越連鎖店,從「人心」出發,才是能挺過市場與時代考驗的關鍵優勢!

日本居酒屋之神宇野隆史,繼上一本在韓國暢銷十六萬本的著作後,在本書集結五十年開業經驗,分享他幫助上百位年輕人自立?