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不韓不食 尋找韓國的原味道
不韓不食 尋找韓國的原味道
作者: Karen Lee
出版社研出版
出版日期:2019-05-25
語言:中文
ISBN:9789887826873
裝訂:平裝
定價430
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內容簡介
目錄書摘
導讀/序
  「心緒不寧時,在家做料理就是最佳的良方。」

  「EAT AT HOME 食?家」專頁Karen Lee於2018年旅居韓國,在人生路不熟的環境下,以飲食自癒,感受當地最樸實的一面。

  以熱治熱不寒不食

  「醫食同源」是韓國人的飲食觀念;「夏天進補,冬天嚐冷」更是他們飲食觀的獨特之處。春天的甜米露、夏天的辣拌麵、秋天的梨熟、冬天的紅豆粥,背後沒有複雜的理論,正正是韓國人從日常中實踐養生之道。

  拒絕大眾口味 探索韓食原貌

  無法滿足過於商品化的大眾口味,拒絕一支醬汁走天涯。在超過一年的首爾當地生活,矢志發掘韓國家家戶戶的在地美食原?,遠遠超越炸雞和燒烤的層次。擺脫K-pop潮流元素,抹去新派 Fusion魔幻,Karen日復一日用心在首爾家中,還原一道道韓國家常菜。

  原材料純手工 品嚐真味道

  抽絲剝繭,按部就班,以最原始的食材和手工自調的韓式百分百原味醬汁,逐一呈現真正韓食的原味道。

  韓人嗜辣,卻不只有辣,吃盡甜、酸、苦、辣、鹹,方知何謂滋味。

  伴菜以小為大 不可缺少

  若要了解韓國料理,伴菜從不能缺少,一頓飯有三、五道伴菜是平常事。由泡菜類、蔬菜類,再到小吃類,精心挑選、簡