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米穀粉的無麩質烘焙料理教科書:用無添加的台灣米穀粉取代麵粉，成功做出麵包、鬆餅、蛋糕、司康、塔、派、z

作者：鍾憶明

出版社：常常生活文創

出版日期：2019-04-30

語言：中文

ISBN：9789869620079

裝訂：平裝

定價：420 元

內容簡介

目錄書摘

導讀/序

　　麩質存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質，越來越多人知道那是個常見的過敏源之一，也有不少人因為對麩質過敏，只能捨棄吐司、麵包、蛋糕、餅乾、麵食……等充斥周遭的美味，或是尋求替代方案，米製品就是其中之一，於是用米穀粉做的米吐司、米麵包、米蛋糕、米餅乾、及各類的米食應運而生。

　　然而以米穀粉?