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主廚精選!世界經典甜點:傳統配方再現VS.主廚的黃金比例配方
主廚精選!世界經典甜點:傳統配方再現VS.主廚的黃金比例配方
作者: 郭建昌
出版社朱雀文化
出版日期:2019-07-22
語言:中文
ISBN:9789869771047
裝訂:平裝
定價380
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內容簡介
目錄書摘
導讀/序
  「鹹食養人,甜食悅人」(Le sale nous nourrit, le sucre nous rejouit.)by馬卡龍之神 皮耶‧艾曼(Pierre Herm?)

  每一個國家與地方的甜點,都有著屬於它獨特的風味。
  法國以層次、酥脆、風味著稱;德國則以重口味、粗獷為表現;
  而美國是豪邁、大分量;日本則走細膩、重包裝;
  至於我們的寶島??台灣,則以當季鮮果為特色。
  只要學會暢銷食譜作者郭建昌的拿手調味秘技,
  不用出國,在家也能享用全世界經典甜點。

  「對於熱愛甜點的人來說,無論吃了多少東西,永遠都吃得下甜點。」曾在台灣、法國學藝,具有多年烘焙實戰、教學經驗,目前經營法式糕點店的作者郭建昌堅信不移。近幾年在台灣,國際甜點店如雨後春筍般開店,加上許多人在出國旅遊時品嘗到各國的傳統糕點,使得馬卡龍、可麗露、咕咕沃夫、奧地利蘋果捲、巴黎–布列斯特等各國傳統糕點人氣居高不下。

  身為糕點師的作者,熱愛烘焙並且喜愛旅遊,在法國進修、工作期間,親嘗不少法式,以及歐美諸國的地方甜點,工作上的磨練,讓他在甜點之都巴黎更精進一身烘焙好手藝。他認為每一個國家與地方的甜點,都有著屬於它獨特的風味。法國以層次、酥脆、風味著║