香港為國際商貿中心、地區經濟與文化樞紐，環球食材、中西菜系美食都雲集於此。「本灣」指香港「鹹淡水交界」海鮮重要來源地。作者為資深香港美食家，從事飲食業多年，回顧香港飲食業發展的奇聞趣事。本冊《魚經》除了重點介紹香港人最愛的各種石斑之外，還介紹香港本灣海鮮特產，以至一魚多食的食材分配、煲湯炒菜的用料比例等等，都有專家級的介紹。為研究香港飲食文化及美食家不可或缺的重要參考書。
本書特色
「本灣」為香港「鹹淡水交界」的海鮮重要來源地。
鹹海海產偏味濃、淡水河產偏味薄，皆不及香港「本灣」海產之鮮美。
作者為資深美食家，並從事飲食業多年，回顧行業發展的奇聞趣事。
本書特色
「本灣」為香港「鹹淡水交界」的海鮮重要來源地。
鹹海海產偏味濃、淡水河產偏味薄，皆不及香港「本灣」海產之鮮美。
作者為資深美食家，並從事飲食業多年，回顧行業發展的奇聞趣事。
