名廚——黃景龍、陳沛瀅攜手打造
租屋族最需要╳小家庭最方便
無須明火,不用擔心火候控制
煎煮炒炸蒸滷燉,全搞定
懶人台菜小家電食譜!
因應越來越多的新建案住宅及租屋族,無法使用瓦斯爐等明火設備；或是小家庭人數不多,卻每次都要開火烹調,實在太麻煩。
黃景龍師傅(龍師傅)、陳沛瀅師傅,以台菜專業知識,帶你運用電烤盤、電鍋、氣炸鍋、無水鍋等廚房小家電,克服限制,傳授各式實用的小家電烹調關鍵與技巧!輕鬆端出多道美味台菜!
【掌握廚房小家電的烹調關鍵】
「電烤盤」深湯鍋還能怎麼應用？
「電鍋」料理這樣煮才會濃稠？
「氣炸鍋」內的食材如何均勻受熱？
「無水鍋」食材入鍋有順序？
◎電烤盤:台菜煎炒煮樣樣行
用最簡單的調味料帶出蝦子的鮮甜──鹽焗蝦
鹹鹹甜甜讓人一口接一口──焦糖滷味
完美粉漿比例讓你一次就成功──酥脆蚵仔煎
◎電鍋:懶人台菜輕鬆上桌
吸飽了雞汁,好臭好好吃──雞汁臭豆腐
烏金般閃閃發亮的唰嘴雞爪──烏金鳳爪
紅麴香氣十足,軟排滑嫩Q彈──紅麴燒軟排
◎氣炸鍋:香酥台菜不怕油膩
用氣炸鍋也能做出金沙料理──金沙松阪肉
甜而不膩,酥而不油──龍蝦三明治
去熱炒店必點的料理──鳳梨蝦球
◎無水鍋:一鍋完成豐富台菜
麻油香氣四溢,濃郁卻不膩──麻油雞酒飯
外酥內嫩、蓬鬆厚實的烘蛋──蝦仁烘蛋
香麻微辣,湯頭濃郁──麻辣牛肉麵
花蓮山海宴行政主廚 王聖翔
電視名廚 柯俊年
台北市烹飪商業同業公會理事長 洪恢駿
逢甲大學董事長 高承恕
──好評推薦
(以上依姓氏筆劃排序)
租屋族最需要╳小家庭最方便
無須明火,不用擔心火候控制
煎煮炒炸蒸滷燉,全搞定
懶人台菜小家電食譜!
因應越來越多的新建案住宅及租屋族,無法使用瓦斯爐等明火設備；或是小家庭人數不多,卻每次都要開火烹調,實在太麻煩。
黃景龍師傅(龍師傅)、陳沛瀅師傅,以台菜專業知識,帶你運用電烤盤、電鍋、氣炸鍋、無水鍋等廚房小家電,克服限制,傳授各式實用的小家電烹調關鍵與技巧!輕鬆端出多道美味台菜!
【掌握廚房小家電的烹調關鍵】
「電烤盤」深湯鍋還能怎麼應用？
「電鍋」料理這樣煮才會濃稠？
「氣炸鍋」內的食材如何均勻受熱？
「無水鍋」食材入鍋有順序？
◎電烤盤:台菜煎炒煮樣樣行
用最簡單的調味料帶出蝦子的鮮甜──鹽焗蝦
鹹鹹甜甜讓人一口接一口──焦糖滷味
完美粉漿比例讓你一次就成功──酥脆蚵仔煎
◎電鍋:懶人台菜輕鬆上桌
吸飽了雞汁,好臭好好吃──雞汁臭豆腐
烏金般閃閃發亮的唰嘴雞爪──烏金鳳爪
紅麴香氣十足,軟排滑嫩Q彈──紅麴燒軟排
◎氣炸鍋:香酥台菜不怕油膩
用氣炸鍋也能做出金沙料理──金沙松阪肉
甜而不膩,酥而不油──龍蝦三明治
去熱炒店必點的料理──鳳梨蝦球
◎無水鍋:一鍋完成豐富台菜
麻油香氣四溢,濃郁卻不膩──麻油雞酒飯
外酥內嫩、蓬鬆厚實的烘蛋──蝦仁烘蛋
香麻微辣,湯頭濃郁──麻辣牛肉麵
花蓮山海宴行政主廚 王聖翔
電視名廚 柯俊年
台北市烹飪商業同業公會理事長 洪恢駿
逢甲大學董事長 高承恕
──好評推薦
(以上依姓氏筆劃排序)
