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圖書一般分類 > 飲食 > 海產 > 香港本灣海鮮奇趣錄(二)蝦經

香港本灣海鮮奇趣錄(二)蝦經

作者：張文(漁客)

出版社：心一堂

出版日期：2025-07-10

語言：中文

ISBN：9789888947003

裝訂：平裝

定價：480 元

內容簡介

目錄書摘

導讀/序

作者介紹

香港為國際商貿中心、地區經濟與文化樞紐,環球食材、中西菜系美食都雲集於此。「本灣」指香港「鹹淡水交界」海鮮重要來源地。作者為資深美食家,從事飲食業多年,回顧香港飲食業發展的奇聞趣事。本冊《蝦經》重點討論選購和處理蝦類(附龍蝦)的食制,又深入探討烹調海鮮及其他常見食材的竅門,還介紹食店管理及海鮮市場運作的趣事。