日本職人的科學：從和食、清酒到名刀，用科學揭開日本職人技藝的祕密 人人伽利略45
作者：
日本Newton Press
出版社：人人
出版日期：2026-07-07
語言：中文
ISBN：9789864615322
裝訂：平裝
定價：420 元
☆《日本職人的科學》來了☆
我們經常讚嘆
日本刀的鋒利、漆器的光澤、
和食的細膩風味與講究，
以及五重塔的莊嚴與精妙結構。
但你是否也曾好奇：
這些「職人的技藝」究竟是如何辦到的？
為什麼五重塔歷經千年仍屹立不搖？
日本刀為何能兼具鋒利與美感？
和食美味的關鍵，竟藏在微生物與發酵作用之中？
《日本職人的科學》以現代科學的眼光，
重新解析日本傳統技術，
帶你從材料、發酵、結構、化學與物理的角度，
看見職人技藝背後令人驚嘆的科學原理
我們經常讚嘆
日本刀的鋒利、漆器的光澤、
和食的細膩風味與講究，
以及五重塔的莊嚴與精妙結構。
但你是否也曾好奇：
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為什麼五重塔歷經千年仍屹立不搖？
日本刀為何能兼具鋒利與美感？
和食美味的關鍵，竟藏在微生物與發酵作用之中？
《日本職人的科學》以現代科學的眼光，
重新解析日本傳統技術，
帶你從材料、發酵、結構、化學與物理的角度，
看見職人技藝背後令人驚嘆的科學原理
