從京都的深山古剎,到東京的繁華都心；在奈良與鹿同行,於金澤散步川邊——作者走訪日本探店尋味,在杯箸之間照見日本飲食文化的變與不變。
本書收錄作者對日本近畿、關東、中部地區二十多家餐廳的品評,從百年料亭的和食盛宴,到街頭小店的平民美食,文章不只描寫食物,更寫廚師的修行、技藝的追求、環境的講究,以及那些隱藏在細節中的待客之道。
在預約困難成為招牌、潮流來去匆匆的時代,作者選擇回歸飲食的本質─—以味覺為線索,以文化為經緯,探索日本料理的匠人精神。
本書收錄作者對日本近畿、關東、中部地區二十多家餐廳的品評,從百年料亭的和食盛宴,到街頭小店的平民美食,文章不只描寫食物,更寫廚師的修行、技藝的追求、環境的講究,以及那些隱藏在細節中的待客之道。
在預約困難成為招牌、潮流來去匆匆的時代,作者選擇回歸飲食的本質─—以味覺為線索,以文化為經緯,探索日本料理的匠人精神。
