走進廚房端上餐桌,迎向幸福的最短距離!
「今天吃的是什麼麵包？」
看著充滿期待的雀躍心情,一起分享的笑顏,
是我最喜歡的餐桌日常風景。
把剛出爐的手作麵包,端放在家裡的木餐桌上,
隨著散發出來的美味香氣,心情也跟著一點一點地被溫暖包圍。
★ 收錄手作麵包經典款,給你最樸實純粹的美味
★ 特別新增「常備料理」、「自家製冷凍麵糰」、「自家製鬆餅粉」單元,讓美好生活也能輕鬆又省時
以「簡單揉」帶起素人烘焙風潮的Cecillia,
延續最受廣大讀者喜愛的簡單易上手烘焙料理方式,
並帶來超實用有效率的常備概念,
利用自家製冷凍麵糰、鬆餅粉與百搭的常備料理,
讓手作烘焙與料理更輕鬆方便。
不管是初學者或烘焙高手,
自家餐桌的美味都將更豐富多樣,
讓每一天都變成一種幸福的期待!
【關於烘焙,請問Cecillia】
◆做麵包帶給妳的快樂？
做麵包是獲得成就感很好的方式,尤其看到家人與朋友們品嚐時流露的幸福表情,更是心滿意足。手作麵包也有很神奇的療癒力量,壓力大或情緒低落時,一旦開始揉起麵糰,心情就會漸漸沉澱安靜下來,身體慢慢找回呼吸節奏。
◆做麵包會很難嗎？任何人都一定學得來？
我深信每個人都可以學會做麵包,只要願意跨出第一步。我的烘焙料理作法都是省時又省事,沒有複雜的步驟與高深技巧,只要開始做,都能從中得到很大的成就感。
◆妳覺得自己的食譜書最大的特點是什麼？
成功率很高且容易上手。我書中的每一款麵包及料理,都是經過不斷反覆測試調整,確認做出最美味的風味口感。只要照著書中的配方與作法,即使是初學者也能很快上手。
◆對妳而言,烘焙與料理的意義是什麼？
烘焙與料理已經成為我認真過生活的一種習慣與態度。
對我來說,手作烘焙料理更是透過溫度與味道記錄下的日日生活。當數十年後有人重做這些食譜時,就能更瞭解「原來這就是那個時代的味道啊!」
如果能在人類飲食文化的進展過程裡,留下自己曾用心努力過的小小足跡,我覺得這是非常幸福的事。
【打造餐桌上的美好風景:有了這些,萬事OK】
◆千變萬化的佐餐麵包
廚房食物櫃裡常備有我喜歡的日本小麥麵粉,只要再加入酵母、糖、鹽及水等簡單材料,就能烘焙出自家才吃得到的,充滿手感溫度的美味麵包。而隨著季節與場合不同,把搭配麵包的飲品或料理做些變化,也會為單純的佐餐麵包帶來不一樣的豐富滋味。
◆口感豐富的夾餡麵包
夾餡麵包最能表現出麵包口感的豐富變化,加入的餡料可隨季節選用當令食材,當然還要特別考慮吃的人的口味喜好,細心完成的每一款麵包裡,都藏著自己的滿滿心意,只要聽到「這個麵包真是太好吃了!」的溫暖回應時,就會覺得好開心。
◆自家製冷凍麵糰
旅居美國求學時期,去超市買菜時常會順便買一包冷凍麵糰,解凍後就能快速做成想要的麵包款式。回到台灣後我依然持續著自己做麵包的習慣,即使在工作忙碌時間較不充裕時,我也會利用假日預先做好一些麵糰冷凍保存起來。只要在晚上取出要烘烤的麵糰數量放到冰箱冷藏室解凍,隔天早上讓麵糰回溫後再次發酵就能烘烤。
◆超實用的常備料理、醬料及蜜漬水果
我家冰箱裡的常備菜,基本上都是為了讓烘焙更有效率而準備的,因為我平常就有自製冷凍麵糰及鬆餅粉的習慣,只要再搭配冰箱裡的常備料理或蜜漬水果等,就能簡單快速的完成美味又有幸福感的成品。尤其是在工作忙碌期間,每當打開冰箱思索著要如何利用這些常備料理時,總會暗自慶幸著「太好了!還有這個就沒問題。」
◆省時方便又安心的自家製鬆餅粉
鬆餅粉是非常實用的烘焙預拌粉,不管是煎鬆餅或利用來做各式各樣的鹹甜點心,都能快速變化出美味成品。自家製鬆餅粉材料很簡單,還可以調配出自己與家人喜歡的口味,省時方便又安心,成本算來也更經濟些。在這個單元裡要分享兩款我家常備的鬆餅粉,只要再加入雞蛋及牛奶等簡單食材,隨時都能把鬆軟可口的鬆餅端上餐桌。
◆冰過更香酥的派塔餅乾冷藏麵糰
雖然很喜歡也習慣自己做點心,但是如果能在忙碌的生活中,用更簡單有效率的方式,做出最美味的口感,那就太好了!像是派塔餅乾這類鹹甜點心,把麵糰冰冷後再製作會更香酥可口。利用平常作息裡的零碎時間,把製作工序分段完成,同時善加利用實用的調理小家電來幫忙,就能讓做點心更加輕鬆方便。
「今天吃的是什麼麵包？」
看著充滿期待的雀躍心情,一起分享的笑顏,
是我最喜歡的餐桌日常風景。
把剛出爐的手作麵包,端放在家裡的木餐桌上,
隨著散發出來的美味香氣,心情也跟著一點一點地被溫暖包圍。
★ 收錄手作麵包經典款,給你最樸實純粹的美味
★ 特別新增「常備料理」、「自家製冷凍麵糰」、「自家製鬆餅粉」單元,讓美好生活也能輕鬆又省時
以「簡單揉」帶起素人烘焙風潮的Cecillia,
延續最受廣大讀者喜愛的簡單易上手烘焙料理方式,
並帶來超實用有效率的常備概念,
利用自家製冷凍麵糰、鬆餅粉與百搭的常備料理,
讓手作烘焙與料理更輕鬆方便。
不管是初學者或烘焙高手,
自家餐桌的美味都將更豐富多樣,
讓每一天都變成一種幸福的期待!
【關於烘焙,請問Cecillia】
◆做麵包帶給妳的快樂？
做麵包是獲得成就感很好的方式,尤其看到家人與朋友們品嚐時流露的幸福表情,更是心滿意足。手作麵包也有很神奇的療癒力量,壓力大或情緒低落時,一旦開始揉起麵糰,心情就會漸漸沉澱安靜下來,身體慢慢找回呼吸節奏。
◆做麵包會很難嗎？任何人都一定學得來？
我深信每個人都可以學會做麵包,只要願意跨出第一步。我的烘焙料理作法都是省時又省事,沒有複雜的步驟與高深技巧,只要開始做,都能從中得到很大的成就感。
◆妳覺得自己的食譜書最大的特點是什麼？
成功率很高且容易上手。我書中的每一款麵包及料理,都是經過不斷反覆測試調整,確認做出最美味的風味口感。只要照著書中的配方與作法,即使是初學者也能很快上手。
◆對妳而言,烘焙與料理的意義是什麼？
烘焙與料理已經成為我認真過生活的一種習慣與態度。
對我來說,手作烘焙料理更是透過溫度與味道記錄下的日日生活。當數十年後有人重做這些食譜時,就能更瞭解「原來這就是那個時代的味道啊!」
如果能在人類飲食文化的進展過程裡,留下自己曾用心努力過的小小足跡,我覺得這是非常幸福的事。
【打造餐桌上的美好風景:有了這些,萬事OK】
◆千變萬化的佐餐麵包
廚房食物櫃裡常備有我喜歡的日本小麥麵粉,只要再加入酵母、糖、鹽及水等簡單材料,就能烘焙出自家才吃得到的,充滿手感溫度的美味麵包。而隨著季節與場合不同,把搭配麵包的飲品或料理做些變化,也會為單純的佐餐麵包帶來不一樣的豐富滋味。
◆口感豐富的夾餡麵包
夾餡麵包最能表現出麵包口感的豐富變化,加入的餡料可隨季節選用當令食材,當然還要特別考慮吃的人的口味喜好,細心完成的每一款麵包裡,都藏著自己的滿滿心意,只要聽到「這個麵包真是太好吃了!」的溫暖回應時,就會覺得好開心。
◆自家製冷凍麵糰
旅居美國求學時期,去超市買菜時常會順便買一包冷凍麵糰,解凍後就能快速做成想要的麵包款式。回到台灣後我依然持續著自己做麵包的習慣,即使在工作忙碌時間較不充裕時,我也會利用假日預先做好一些麵糰冷凍保存起來。只要在晚上取出要烘烤的麵糰數量放到冰箱冷藏室解凍,隔天早上讓麵糰回溫後再次發酵就能烘烤。
◆超實用的常備料理、醬料及蜜漬水果
我家冰箱裡的常備菜,基本上都是為了讓烘焙更有效率而準備的,因為我平常就有自製冷凍麵糰及鬆餅粉的習慣,只要再搭配冰箱裡的常備料理或蜜漬水果等,就能簡單快速的完成美味又有幸福感的成品。尤其是在工作忙碌期間,每當打開冰箱思索著要如何利用這些常備料理時,總會暗自慶幸著「太好了!還有這個就沒問題。」
◆省時方便又安心的自家製鬆餅粉
鬆餅粉是非常實用的烘焙預拌粉,不管是煎鬆餅或利用來做各式各樣的鹹甜點心,都能快速變化出美味成品。自家製鬆餅粉材料很簡單,還可以調配出自己與家人喜歡的口味,省時方便又安心,成本算來也更經濟些。在這個單元裡要分享兩款我家常備的鬆餅粉,只要再加入雞蛋及牛奶等簡單食材,隨時都能把鬆軟可口的鬆餅端上餐桌。
◆冰過更香酥的派塔餅乾冷藏麵糰
雖然很喜歡也習慣自己做點心,但是如果能在忙碌的生活中,用更簡單有效率的方式,做出最美味的口感,那就太好了!像是派塔餅乾這類鹹甜點心,把麵糰冰冷後再製作會更香酥可口。利用平常作息裡的零碎時間,把製作工序分段完成,同時善加利用實用的調理小家電來幫忙,就能讓做點心更加輕鬆方便。
