作者阿洛．賈將帶領我們踏上雙重旅程：
一是極地之旅－我們將搭乘海洋研究船，
冒著狂風巨浪，遠征南冰洋與南極洲，
去看那裡的巨大冰山、冰原、冰冠、企鵝與海豹，
以及影響全球天氣的南冰洋，如何展現水的威力與重要性。
一是科學之旅－我們將從大霹靂後的水之源頭出發，
途經地球上的生命伊始、人類傍水發展的文明，再返回太空；
我們將在月球、火星、太陽系外行星，搜尋生命的跡象，
而水，正是關鍵性的指標。
一般來說，同一種物質的固體比液體密度大，
但是，冰為什麼會反常的浮在水面上？
而且這種異常特性，竟保護了水底生物免於寒冬凍死。
每三千年，地球會完成一次水的「乾坤大挪移」，
把水從地表移到大氣層、又移回地表，
所處理的水量，相當於世界上所有的海水，
因而造就了全球的天氣和氣候系統。
我們幾乎是水做的軀體？
請看這些數據：成人身上平均含有60%至70%的水，
其中，神經系統有84%是水，肝臟73%、肌肉77%、
皮膚71%、脂肪則是30%左右，
血漿、唾液和胃液，幾乎完全是水。
難怪生物學家說：「生命從沐浴在水裡開始。」
你知道嗎？
種植一杯咖啡所需的咖啡豆，要用掉二百公升的水；
你愛吃的牛排大餐，每公斤牛肉的成長，
要用掉一萬五千公升的水；
而為了生產每個人一整天的食物，
要用掉超過三萬五千公升的水。
是水，推動了農業，（水蒸汽）推動了工業革命，
推動了文明，滋潤了我們的生活。
《水之書》是一本拓展你科學視野的奇書，囊括了與水相關的科學：
★ 水的物理學（室溫下呈液態、冰的密度比水小、氫鍵帶來的黏性、溶解度帶來的導電性）
★ 水的化學與生物化學（水的極性使細胞膜得以存在、氫鍵讓蛋白質摺疊成三維形狀）
★ 水的宇宙學（水分子如何在宇宙中生成、為何能存留在地球上）
★ 大氣科學與海洋學（水文循環、季風、環流、全球大洋輸送帶）
★ 環境科學（水足跡是一種類似碳足跡的環保概念）
★ 還有地球科學（冰河與冰山）、古氣候學（冰芯研究）、晶體學（冰晶）、天文學與太空科學（衛星與行星的形成、地外水源，如何以水來定義生命）。
一是極地之旅－我們將搭乘海洋研究船，
冒著狂風巨浪，遠征南冰洋與南極洲，
去看那裡的巨大冰山、冰原、冰冠、企鵝與海豹，
以及影響全球天氣的南冰洋，如何展現水的威力與重要性。
一是科學之旅－我們將從大霹靂後的水之源頭出發，
途經地球上的生命伊始、人類傍水發展的文明，再返回太空；
我們將在月球、火星、太陽系外行星，搜尋生命的跡象，
而水，正是關鍵性的指標。
一般來說，同一種物質的固體比液體密度大，
但是，冰為什麼會反常的浮在水面上？
而且這種異常特性，竟保護了水底生物免於寒冬凍死。
每三千年，地球會完成一次水的「乾坤大挪移」，
把水從地表移到大氣層、又移回地表，
所處理的水量，相當於世界上所有的海水，
因而造就了全球的天氣和氣候系統。
我們幾乎是水做的軀體？
請看這些數據：成人身上平均含有60%至70%的水，
其中，神經系統有84%是水，肝臟73%、肌肉77%、
皮膚71%、脂肪則是30%左右，
血漿、唾液和胃液，幾乎完全是水。
難怪生物學家說：「生命從沐浴在水裡開始。」
你知道嗎？
種植一杯咖啡所需的咖啡豆，要用掉二百公升的水；
你愛吃的牛排大餐，每公斤牛肉的成長，
要用掉一萬五千公升的水；
而為了生產每個人一整天的食物，
要用掉超過三萬五千公升的水。
是水，推動了農業，（水蒸汽）推動了工業革命，
推動了文明，滋潤了我們的生活。
《水之書》是一本拓展你科學視野的奇書，囊括了與水相關的科學：
★ 水的物理學（室溫下呈液態、冰的密度比水小、氫鍵帶來的黏性、溶解度帶來的導電性）
★ 水的化學與生物化學（水的極性使細胞膜得以存在、氫鍵讓蛋白質摺疊成三維形狀）
★ 水的宇宙學（水分子如何在宇宙中生成、為何能存留在地球上）
★ 大氣科學與海洋學（水文循環、季風、環流、全球大洋輸送帶）
★ 環境科學（水足跡是一種類似碳足跡的環保概念）
★ 還有地球科學（冰河與冰山）、古氣候學（冰芯研究）、晶體學（冰晶）、天文學與太空科學（衛星與行星的形成、地外水源，如何以水來定義生命）。
