香港2016年健康生活暢銷書TOP1
《舌尖上的中國》總顧問蔡瀾轟動大陸，年度暢銷書。
◎最厲害的福建炒麵不在福建，最厲害的潮州菜居然也不在潮州？
◎有了它，任何食物都變成了佳餚。什麼東西這麼神奇？讓蔡瀾可以邊吃邊跟服務生調情？
◎為什麼這位大才子不愛台灣川湘菜？在他眼中，什麼才是正宗的臺菜？
◎有種食材，笨蛋來煮也不會失敗？而什麼料理最簡單，卻又最難燒？
怎麼樣才可以吃遍世界美食？
讓大半生都在研究吃吃喝喝的蔡瀾來告訴你。
蔡瀾，是知名美食紀錄片《舌尖上的中國》的總顧問，
跟金庸、倪匡、黃霑並稱香港四大才子。
他一輩子的職業就是愛好吃吃喝喝、到處旅行、與人閒談、寫書寫字。
金庸曾說，他是全世界最瀟灑的人，
因為他人生觀超簡單，就是：今天也要好好吃飯。
◎今天也要好好吃飯
──把心養好，最簡單的辦法就是吃很多喜歡的東西！
‧麵癡，只要有麵吃就行
豬肺、豬肝亂切一通，這菜名叫什麼？臺灣本土的切仔麵就得搭配這一味。
最好吃的烏油油福建炒麵不在中、港、台，在吉隆坡。
還有一種麵，只要配叉燒和豬油渣，蔡瀾居然可以連吃三盤。這是什麼麵？
‧老饕們尋覓的天下美味正是羊肉
涮羊肉得點魚露，原來，「鮮」這個字就是這樣來。
為什麼羊肉是沒有模糊地帶的食物？你嫌羊肉羶？愛吃鬼蔡瀾卻說：
「羊肉不羶」就跟「女人不騷」一樣沒味！
‧第一食肆就藏在大排檔
滷肉飯、蚵仔麵線、豬血湯......哪個地方的街頭小吃，讓蔡瀾的太太
願意丟下台灣主人的豪門大宴，寧可自己去這地方找食趣。
廣東的水蛇粥無比鮮甜，炒排骨香脆軟熟，但哪個城市的花樣最多？
答案是香港。別的城市最多給你吃一個月就都吃遍了，在香港，你需要半年。
‧媽媽的菜最好吃，朋友一起吃的都是好菜
廣東人的煲湯最經典，包薄餅是福建家庭的拿手好戲，
順德人都說，媽媽做的魚皮餃天下最好。
有時，我們吃的不是食物，是一種習慣，也是一種鄉愁。
◎分享食材，感受日常生活的美好
──吃東西時別刻薄自己，做餐好吃的東西享受。
最不起眼的豆芽，配了什麼食材，居然變身銀芽？
哪個牌子的台灣醬油、新竹米粉讓蔡瀾讚不絕口，願意移民到台灣？
只要有錢就吃得起龍蝦，但怎麼吃才顯出氣派？
還有，金瓜米粉、生拌烏賊、烤番薯，別小看這些平民食物，
都是這位美食家眼中，讓人又甜又愛、備感幸福的療癒食材。
蔡瀾眼中，想吃完全世界美食，十輩子也不夠。
「我大半生一直研究人生的意義，答案還是吃吃喝喝。」
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飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人/葉怡蘭
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