7：2：1沙拉的美味方程式：掌握6大食物×9種沙拉醬的黃金比例，懂得組合方法就能隨意變化出媲美名店餐廳的冷&溫沙拉
作者：
Salbot Kyoko
出版社：積木
出版日期：2018-07-05
語言：中文
ISBN：9789864591398
定價：320 元
★打開冰箱，任何人都可以做出媲美名店餐廳的沙拉★_x000D_
什麼食材都可以，只要你學會掌握迷人的沙拉魔法方程式：_x000D_
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7 : 2 : 1_x000D_
將食材以「主菜」、「香氣．色澤」、「鮮味．提味」分類，再依比例變化組合！_x000D_
15 : 3 : 1_x000D_
掌握好「油」、「醋」、「鹽」的分量，沙拉醬也有黃金比例！_x000D_
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沙拉的樂趣在於可以把大量蔬菜用各種形式變換組合，只要改變食材或是醬汁，就能表現出風味、色彩與口感迥然不同的料理，搭配魚、肉更能晉升為主菜！本書便是要幫助大家學會不敗沙拉的製作重點，再以自己的方式自由變化，兼顧健康、美味與便利。_x000D_
曾任職於巴黎百年高級餐廳的作者，以最簡單的方式顛覆你對沙拉的想像，在食譜中納入葉菜、果菜、根菜、雞蛋、海鮮、肉類、菇類、豆類、麵類……近百種的食材，涵蓋每日營養所需的六大類食物，吃沙拉也有助打造健康的飲食金字塔！同時列出適合相互替代的食材，可以自由變換口味、發揮想像力，將食材的美味發揮到極致。_x000D_
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─ 38 道精心組合的冷沙拉＆溫沙拉食譜，從簡單好做的日常菜色，到華麗迷人的主廚級料理，及可以延伸無窮變化的製作祕訣，加上專業擺盤及分食的技巧，所有美味的關鍵都藏在細節裡。─_x000D_
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■ 掌握7：2：1的美味方程式，食材的排列組合無限大！_x000D_
葉菜類沙拉水菜x茼蒿x櫻花蝦/沙拉菠菜x水煮蛋x英式吐司etc.果菜類沙拉花椰菜x紫洋蔥x鮪魚罐頭/茄子x白芝麻x優格etc.根菜類沙拉牛蒡x花生x香菜/紅＆白蘿蔔x臍橙x檸檬皮屑etc.蛋沙拉歐姆蛋x小番茄x莫札瑞拉乳酪/糖心蛋x白花椰菜x咖哩粉etc.海鮮類沙拉蓮藕、山藥x油漬沙丁魚x百里香/芝麻菜x生鮪魚x風乾番茄etc.肉類沙拉紅蘿蔔x羊小排x小洋蔥/豆腐、山苦瓜、紫洋蔥x豬絞肉x蔥etc.菇類＆豆類沙拉香菇x雞肝x大蒜/扁豆x玉米罐頭x沙拉米etc.馬鈴薯沙拉馬鈴薯x黑橄欖x奶油/新馬鈴薯x油菜花x白紋乳酪etc.〔麵包＆麵類沙拉〕紫高麗菜、紫葉萵苣x黑麥麵包x藍紋乳酪/花椰菜、火腿x筆管麵x芥末籽醬etc._x000D_
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什麼食材都可以，只要你學會掌握迷人的沙拉魔法方程式：_x000D_
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7 : 2 : 1_x000D_
將食材以「主菜」、「香氣．色澤」、「鮮味．提味」分類，再依比例變化組合！_x000D_
15 : 3 : 1_x000D_
掌握好「油」、「醋」、「鹽」的分量，沙拉醬也有黃金比例！_x000D_
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沙拉的樂趣在於可以把大量蔬菜用各種形式變換組合，只要改變食材或是醬汁，就能表現出風味、色彩與口感迥然不同的料理，搭配魚、肉更能晉升為主菜！本書便是要幫助大家學會不敗沙拉的製作重點，再以自己的方式自由變化，兼顧健康、美味與便利。_x000D_
曾任職於巴黎百年高級餐廳的作者，以最簡單的方式顛覆你對沙拉的想像，在食譜中納入葉菜、果菜、根菜、雞蛋、海鮮、肉類、菇類、豆類、麵類……近百種的食材，涵蓋每日營養所需的六大類食物，吃沙拉也有助打造健康的飲食金字塔！同時列出適合相互替代的食材，可以自由變換口味、發揮想像力，將食材的美味發揮到極致。_x000D_
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─ 38 道精心組合的冷沙拉＆溫沙拉食譜，從簡單好做的日常菜色，到華麗迷人的主廚級料理，及可以延伸無窮變化的製作祕訣，加上專業擺盤及分食的技巧，所有美味的關鍵都藏在細節裡。─_x000D_
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■ 掌握7：2：1的美味方程式，食材的排列組合無限大！_x000D_
葉菜類沙拉水菜x茼蒿x櫻花蝦/沙拉菠菜x水煮蛋x英式吐司etc.果菜類沙拉花椰菜x紫洋蔥x鮪魚罐頭/茄子x白芝麻x優格etc.根菜類沙拉牛蒡x花生x香菜/紅＆白蘿蔔x臍橙x檸檬皮屑etc.蛋沙拉歐姆蛋x小番茄x莫札瑞拉乳酪/糖心蛋x白花椰菜x咖哩粉etc.海鮮類沙拉蓮藕、山藥x油漬沙丁魚x百里香/芝麻菜x生鮪魚x風乾番茄etc.肉類沙拉紅蘿蔔x羊小排x小洋蔥/豆腐、山苦瓜、紫洋蔥x豬絞肉x蔥etc.菇類＆豆類沙拉香菇x雞肝x大蒜/扁豆x玉米罐頭x沙拉米etc.馬鈴薯沙拉馬鈴薯x黑橄欖x奶油/新馬鈴薯x油菜花x白紋乳酪etc.〔麵包＆麵類沙拉〕紫高麗菜、紫葉萵苣x黑麥麵包x藍紋乳酪/花椰菜、火腿x筆管麵x芥末籽醬etc._x000D_
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