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質感歐式麵包Baguette
質感歐式麵包Baguette
作者: 藤田千秋
出版社邦聯文化
出版日期:2019-01-25
語言:中文
ISBN:9789578472518
裝訂:平裝
定價300
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內容簡介
目錄書摘
導讀/序
「免揉歐式麵包Baguette」的魅力
  ●不用費力揉麵,做麵包變得超輕鬆!
  ●把麵糰放冰箱低溫發酵,想吃的時候再烤也OK。
  ●簡化分割與整形,操作單純又簡單。
  ●花時間慢慢發酵,反而能同時做更多事。
  ●使用工具少,清理收拾好省事。

  ◎硬式長棍、麥穗、鄉村麵包
  除了基本的高筋麵粉×啤酒、紅酒、洋蔥、起司、豆漿紫米等各種風味,
  再加上裸麥、全麥、蕎麥、粗粒小麥等麵糰變化。
  歐式質感遇上潮流的味覺排列組合,
  光是果物麥香、異國香調、醇厚嚼勁就令人猶豫不決了,
  更還有德式風味、義式情調、美式口味、和風養生加重選擇障礙!

  ◎鬆軟系吐司、捲繞麵包
  一樣的材料,只因為份量跟整形的不同,
  變身成鬆彈軟Q、色香味俱全的鬆軟麵包出爐!
  吐司帶著蔓越莓的清爽果香或是紅豆的復古風潮;
  捲繞麵包更是挾著各色蔬菜與紮實椰香。
  兩者聯手以討喜可愛的切面與鬆香軟Q的口感,
  騷動手作烘焙的心,準備席捲麵包籃?

  ◎濃郁系布里歐麵包
  加入奶油升級版的輕柔歐式麵包,
  一口咬下的不只是鬆滑口感,更是奶香醇郁、齒頰留香。
  濃郁的麵糰不論是演繹香脆甜栗、香濃肉桂、茶香蜜棗等香甜可口,
  或是詮釋鹽味奶油、起司甜椒、芥末馬鈴薯等鹹香誘人,都是絕配!
  配合多變的外型,精巧之餘,更是送禮的完美選項~