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在香港和台灣的歷史上，
客家人都佔有特殊的一席之地，
經過多年的交流融合，
各地的客家飲食文化或有少許不同，
卻都有著相似的特色：

　　重山珍、輕海味
　　重內容、輕形式
　　重原味、輕混濁
　　重蒸煮、輕煎炸

　　傳達的正是客家人的個性──勤勞、節儉、實際、低調。

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