絕不失敗的「煎烤法」＆「燉煮法」大公開
一舉解決平常在廚房內要面對的疑問與煩惱
?３１位大廚?５５道經典食譜?
從明天開始你也能成為肉料理專家！
面對豪華、豐碩的肉塊，卻煩惱不知該從何下手？
深怕功夫不到家白白浪費了高級食材，只能忍痛放棄，
心中的廚師魂總是抱有一絲遺憾……
但是，現在已經不需要再懼怕了！
在科技發達的現今，越來越多方便好用的器材陸續誕生，相較於以往單純而費工的烹飪過程，大大降低了端出高級料理的難度、成功率也大幅提升，剩下的就是參考前人經驗並追求自我的進步。有了設備、食譜在手，再也不用擔心以往在廚房要面對的疑問與煩惱！
本書收錄了３１位在各大餐廳名店任職的大廚私藏的５５道經典料理，除了牛、豬、羊、雞、鴿等多種肉類食譜，還針對不同設備提供各式多元化的烹調手法，細膩解說煎烤、燉煮肉品時的各大重點，並提供靈活多變的調味建議以及豐富的提味方式。
從挑選食材開始，一直到保存方式、切法、加熱方式與設備的挑選、加熱溫度與時間的調整……掌廚時所需的基本技術與應用方法，以及人氣肉類料理的製作訣竅，在書中應有盡有。
不論是想自我修練精進手藝的?
一舉解決平常在廚房內要面對的疑問與煩惱
?３１位大廚?５５道經典食譜?
從明天開始你也能成為肉料理專家！
面對豪華、豐碩的肉塊，卻煩惱不知該從何下手？
深怕功夫不到家白白浪費了高級食材，只能忍痛放棄，
心中的廚師魂總是抱有一絲遺憾……
但是，現在已經不需要再懼怕了！
在科技發達的現今，越來越多方便好用的器材陸續誕生，相較於以往單純而費工的烹飪過程，大大降低了端出高級料理的難度、成功率也大幅提升，剩下的就是參考前人經驗並追求自我的進步。有了設備、食譜在手，再也不用擔心以往在廚房要面對的疑問與煩惱！
本書收錄了３１位在各大餐廳名店任職的大廚私藏的５５道經典料理，除了牛、豬、羊、雞、鴿等多種肉類食譜，還針對不同設備提供各式多元化的烹調手法，細膩解說煎烤、燉煮肉品時的各大重點，並提供靈活多變的調味建議以及豐富的提味方式。
從挑選食材開始，一直到保存方式、切法、加熱方式與設備的挑選、加熱溫度與時間的調整……掌廚時所需的基本技術與應用方法，以及人氣肉類料理的製作訣竅，在書中應有盡有。
不論是想自我修練精進手藝的?
