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　　——工業革命以來，人類科技達到前所未有地躍進，
　　但健康卻全面性地轉向退化和崩壞？
　　長達兩個世代的錯誤飲食資訊，讓使人類成為有史以來最嚴重的醫學錯誤受害者。——

　　「我們動手術把胃切除、進行腦部手術，卻不乾脆戒掉汽水就好？
　　我們在身體上動刀，好讓自己能夠吃那些工業食品。
　　真食物被藥局的巧克力所取代。這種情況究竟何時才能終結？」

　　瑞典安德里亞斯‧伊恩費爾特醫師以現代科學為基礎，回溯錯誤的起因，
　　重整身體從進化－退化的歷程，釐清食物研究的矛盾訊息，
　　以低碳、高脂的飲食為鑰，重新檢視「你該吃什麼」。

　　新聞一天到晚都會報導奇蹟般的故事：
　　有人減了一百七十公斤；另一個人有辦法將十二種藥物當中的十種退還給藥局；
　　患有癲癇症的孩子突然不再發作。
　　令人驚奇的是，這些故事全都有一個共通點——
　　他們改變了飲食，吃跟建議的健康餐單完全相反的東西。

　　我們以為自己知道什麼食物是健康的，
　　遵照專家與醫師的建議——杜絕飽和脂肪、慎選健康食品、遠離卡路里。
　　然而，這個世界卻變得比從前還要肥胖。
　　肥胖症、糖尿病、心臟病患者達到前?