你想學習最道地的日本拉麵製法嗎？
你想一次掌握多種拉麵湯頭配方與製法嗎？
你想探究日本拉麵製麵的技術與技巧嗎？
你想知道除了叉燒之外，還有哪些配料能讓拉麵更為加分嗎？
你想了解除了傳統口味的拉麵之外，日本拉麵業界又出現了哪些創新拉麵嗎？
如果你對於以上問題感到好奇；
如果你考慮開間日式拉麵店；
如果你想為自己的拉麵店增加幾道吸引來客的拉麵新菜單；
如果你想要到日本嚐嚐獨具特色又美味的拉麵料理；
請不妨翻閱此書，從中探尋這些美味的拉麵是如何在職人手中製作出來的。
拉麵業界的競爭激烈、易受潮流影響，使得許多店家如曇花一現。店家開張後要穩定營業也很困難，相信有不少業者或日後想自己開店的人為此深感不安。
本書基於這一點，邀請了日本在地12間高人氣拉麵店，來為大家詳述製作拉麵的要點以及穩定經營店家的訣竅。
在製作拉麵的部分，會附上詳細的製作過程照片來解說湯頭與麵條、配菜的作法。尤其湯頭會從傳統的雞肉或豚骨、魚貝湯頭，到豚骨魚貝、雞白湯、貝類湯頭等近年來流行趨勢，從湯頭、麵條到配料，網羅多家名店的食譜配方進行圖文對照解說，相信能提供想學做拉麵的讀者
你想一次掌握多種拉麵湯頭配方與製法嗎？
你想探究日本拉麵製麵的技術與技巧嗎？
你想知道除了叉燒之外，還有哪些配料能讓拉麵更為加分嗎？
你想了解除了傳統口味的拉麵之外，日本拉麵業界又出現了哪些創新拉麵嗎？
如果你對於以上問題感到好奇；
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請不妨翻閱此書，從中探尋這些美味的拉麵是如何在職人手中製作出來的。
拉麵業界的競爭激烈、易受潮流影響，使得許多店家如曇花一現。店家開張後要穩定營業也很困難，相信有不少業者或日後想自己開店的人為此深感不安。
本書基於這一點，邀請了日本在地12間高人氣拉麵店，來為大家詳述製作拉麵的要點以及穩定經營店家的訣竅。
在製作拉麵的部分，會附上詳細的製作過程照片來解說湯頭與麵條、配菜的作法。尤其湯頭會從傳統的雞肉或豚骨、魚貝湯頭，到豚骨魚貝、雞白湯、貝類湯頭等近年來流行趨勢，從湯頭、麵條到配料，網羅多家名店的食譜配方進行圖文對照解說，相信能提供想學做拉麵的讀者
