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> 餐飲業食品安全管制系統(HACCP)
餐飲業食品安全管制系統(HACCP)
作者:
鄭聰旭等合著; 張雯雯總編輯
出版社
:
華格那企業
出版日期
:2020-08-01
語言
:中文
ISBN
:9863625973
裝訂
:平裝
定價
:
425
元
購買數量:
本
內容簡介
目錄書摘
導讀/序
作者介紹
※詳細說明HACCP計畫之原則與步驟,並依此帶領讀者逐步建立 HACCP計畫。
※清楚說明危害分析工作表之使用,以及重要管制點之判定。
※本書不僅適合大專院校學生學習之參考書,更是餐飲業及餐盒工 廠實用的工具書。