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餐飲業食品安全管制系統(HACCP)

作者：鄭聰旭等合著; 張雯雯總編輯

出版社：華格那企業

出版日期：2020-09-01

語言：中文

ISBN：9789863625971

定價：425 元

內容簡介

目錄書摘

導讀/序

作者介紹

※詳細說明HACCP計畫之原則與步驟，並依此帶領讀者逐步建立 HACCP計畫。
※清楚說明危害分析工作表之使用，以及重要管制點之判定。
※本書不僅適合大專院校學生學習之參考書，更是餐飲業及餐盒工廠實用的工具書。