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純植守則只有一個:只用植物性材料製作,就只有這樣。



▲什麼是純植？



在蔬食者的世界裡,蔬食分為下列幾種模式:

1.蛋素

2.蛋奶素

3.蔬食者

4.魚素

5.純植東方飲食



基本上不吃牛、豬、雞、羊等動物肉類,也有少部分人將魚視為素食,其中,純植東方飲食連「五葷」,即大蒜、韭菜、蔥、洋蔥都不食用,本書以保留「五葷」、排除動物性食材為前提,用蔬菜和豆類製作能讓蔬食者們眼睛為之一亮的各式精緻美食。



近年來,即便是沒有特殊宗教信仰的人,也會注重健康而採用「寬鬆素」的方式視場所和心情而定選擇蔬食料理,然而蔬食的刻板印象千篇一律,有人說素菜要好吃,只能加入大量的油,也有人排斥豆製肉品奇怪的味道,如何用新鮮食材製作各國料理,讓蔬食

庄司泉 蔬菜料理家。日本蔬食學會會員。具備乾貨專家證照。各種食譜、雜誌、電視等都有介紹她的蔬菜料理及素食料理。她所設立的料理教室為日本第一個正統純植廚房工作室。傾力於開發中餐及外食料理的食譜與菜單監修。夢想是「除了時髦的咖啡廳以外,在便利商店、家庭餐廳、公司餐廳、學校餐廳、百貨公司美食街等處,也都能看到100%植物性的料理。」