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花椒知識與烹調的第一本書!
一個人,耗時五年,2013年完成《四川花椒》一書,解開川菜麻味與奇香的源頭「花椒」的秘密!
2014年獲「美食家世界食譜書大獎」之年度「世界最佳中華烹飪食譜書」。
蔡名雄十多年來持續觀察、研究花椒全產業鏈及市場,夯實川菜烹飪基礎研究。
堅持實地「踩」訪超過65個四川、重慶及多省花椒產地,持續以全身感官品嚐、體驗更多青、紅花椒產地的風味特點與風情。
《四川花椒全新增修版》是對2013年版多年驗證後進行全面校訂與增修,花椒風味與應用知識體系更完整、明確,增添巴蜀地區新興的大規模花椒產區介紹,還有初探山東、陝西、甘肅、貴州、雲南等產地的采風分享。

蔡名雄(台灣.新竹) ◎專精四川飲食文化與川菜。 ◎出版人,專業美食攝影師。 ◎2019年榮獲四川省火鍋協會首屆金熊貓獎之「卓越功勛獎」。 ◎2018年榮獲世界中餐業聯合會首屆天府杯川菜大會之「世界川菜文化教育傳播獎」 ◎2013年版《四川花椒》於2014年獲得有美食奧斯卡美譽的GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS之年度「世界最佳中華料理食譜書」大獎。 ◎四川火鍋協會 文化顧問 ◎「川.味」美食紀錄片 美食顧問 ◎策劃、攝影、製作、發行《玩轉辣椒》 、《藤椒風味菜》、《天府四川精典小吃》、《重口味川菜》、《就愛川味兒》、《成都火爆餐館》、《食悟:千滋百味話川菜》、《食悟:萬般風情在巴蜀小吃》、《川味河鮮料理事典》、《郭主義招牌川菜》、《欣葉心.台菜情》、《台灣大廚-鄭衍基》…等數十本烹飪、文化相關出版品。 ◎從大陸引進台灣出版、發行《川菜烹飪事典上、下》、《說食-關於中華美食的十面解讀》、《論食-關於中華烹飪的十面論述》、《當筷子遇上刀叉》、《川菜味型烹調指南》等多本餐飲專業與川菜烹飪、文化圖書。