新手也能裝飾完美的點心!
從基礎糕體塔皮開始,
step by step學會色彩搭配、製作奶油霜、蛋糕抹面技巧,
再進階至花卉擠花、組合裝飾。
跟著韓國KFCA裱花協會認證的專業講師,
教你學會玫瑰花、鬱金香、繡球花、牡丹花、蘭盆花、山茶花……各種裱花,
一併滿足視覺與味蕾,為你的甜點帶來繽紛甜蜜的四季!
本書特色
◎擠花裝飾前的基礎,初學者也能輕鬆學
從認識器具的用途、色彩三原色調色學、明亮與暗沉調色祕訣、製作奶油霜到蛋糕抹面技巧等,幫助大家穩定基礎、打造唯美的擠花點心。
◎精選12款實用花嘴,擠花造型最完整
教你運用圓形、小星星、U形、玫瑰花、扁形、V形花嘴……,擠出35種造型,例如:各種花卉、葉子、貝殼、聖誕樹、緞帶等,並透過多重視角拍攝擠花步驟圖。
◎圖解擠花擺放法,裝飾技巧再升級
詳細說明5種常見擺放設計重點:捧花型、半月型、花圈型、偏一角、置中型,並透過蛋糕或塔逐一示範擺放順序、適合的裝飾物件,讓點心美感更加分。
◎學會基礎糕體塔皮,組合漂亮又好吃的點心
從磅蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、塔皮的製作開始,進階擠花裝飾於杯子蛋糕、6吋蛋糕與甜塔、鹹塔,只要按照配方製作、照圖練習,一次學會48種美味又漂亮的點心。
◎剩餘塔皮糕體不浪費,創造驚喜的甜點
填入塔模切下來多餘塔皮或沒用完的蛋糕體、奶油霜,自由組合成具特色的造型餅乾、杯中甜點。
專文推薦
吳姵瑩─愛心理創辦人∕諮商心理師
美味推薦
石英懿─新竹老爺酒店點心房主廚
杜佳穎─烘焙教主
葉連德─國立高雄餐旅大學烘焙管理系主任
(順序依首字筆劃排列)
從基礎糕體塔皮開始,
step by step學會色彩搭配、製作奶油霜、蛋糕抹面技巧,
再進階至花卉擠花、組合裝飾。
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一併滿足視覺與味蕾,為你的甜點帶來繽紛甜蜜的四季!
本書特色
◎擠花裝飾前的基礎,初學者也能輕鬆學
從認識器具的用途、色彩三原色調色學、明亮與暗沉調色祕訣、製作奶油霜到蛋糕抹面技巧等,幫助大家穩定基礎、打造唯美的擠花點心。
◎精選12款實用花嘴,擠花造型最完整
教你運用圓形、小星星、U形、玫瑰花、扁形、V形花嘴……,擠出35種造型,例如:各種花卉、葉子、貝殼、聖誕樹、緞帶等,並透過多重視角拍攝擠花步驟圖。
◎圖解擠花擺放法,裝飾技巧再升級
詳細說明5種常見擺放設計重點:捧花型、半月型、花圈型、偏一角、置中型,並透過蛋糕或塔逐一示範擺放順序、適合的裝飾物件,讓點心美感更加分。
◎學會基礎糕體塔皮,組合漂亮又好吃的點心
從磅蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、塔皮的製作開始,進階擠花裝飾於杯子蛋糕、6吋蛋糕與甜塔、鹹塔,只要按照配方製作、照圖練習,一次學會48種美味又漂亮的點心。
◎剩餘塔皮糕體不浪費,創造驚喜的甜點
填入塔模切下來多餘塔皮或沒用完的蛋糕體、奶油霜,自由組合成具特色的造型餅乾、杯中甜點。
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吳姵瑩─愛心理創辦人∕諮商心理師
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杜佳穎─烘焙教主
葉連德─國立高雄餐旅大學烘焙管理系主任
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