本書是作者多年來教學的筆記與心得,以深入淺出的方式,帶領讀者涉獵飲食文化的世界,建立整體的飲食體系的架構,並啟發讀者從日常飲食或節慶飲食中發現充滿樂趣的活動與內涵,成為美好生活的回憶,悠游於「美好的事物」中,進而成為博聞善膳、可以取捨、入口能辨、談古論今的「美食評論者」。
全書內容分為十三章,內容主題包含人類的起源、飲食習慣與民族特性、食具、食材、飲食與宗教、酒的介紹、茶與咖啡跟人類生活的關係、以及台灣、亞洲各國與歐洲飲食文化等等。從作者生動的介紹中,讀者可以發現原來不管在飲食內容或餐具,都與文化有密切關聯,讀來別有一番耐人尋味的樂趣。
原生食材、烹調方法和飲食習慣,造就不同的飲食文化發展,飲食文化沒有高低優劣的差別,亦沒有是非對錯的比較,飲食文化只是生活習俗的表現,與生活價值的反映,不同地區、不同民族看待食物的態度是迥異的；各種氣候與自然條件的相互影響,會產生風格不一的餐桌文化。
千年來,人類除了追求食物原味之外,更勇於對外冒險,探索更多的新食材,感受不同世界的食物所帶來新刺激,然而隨著歐洲文明的擴張,也讓世界各地飲食文化相互的影響。
「吃飯皇帝大」、「富過三代才知吃、穿」這些都是我
全書內容分為十三章,內容主題包含人類的起源、飲食習慣與民族特性、食具、食材、飲食與宗教、酒的介紹、茶與咖啡跟人類生活的關係、以及台灣、亞洲各國與歐洲飲食文化等等。從作者生動的介紹中,讀者可以發現原來不管在飲食內容或餐具,都與文化有密切關聯,讀來別有一番耐人尋味的樂趣。
原生食材、烹調方法和飲食習慣,造就不同的飲食文化發展,飲食文化沒有高低優劣的差別,亦沒有是非對錯的比較,飲食文化只是生活習俗的表現,與生活價值的反映,不同地區、不同民族看待食物的態度是迥異的；各種氣候與自然條件的相互影響,會產生風格不一的餐桌文化。
千年來,人類除了追求食物原味之外,更勇於對外冒險,探索更多的新食材,感受不同世界的食物所帶來新刺激,然而隨著歐洲文明的擴張,也讓世界各地飲食文化相互的影響。
「吃飯皇帝大」、「富過三代才知吃、穿」這些都是我
