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我們既是獨一無二的,也是彼此相連的——
在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」,定義其中的台灣身分識別

　　2020年,Ying交出了《法式甜點學》這本厚實大作。介紹了法式甜點的歷史發展、結構與技術、鑑賞方式、甜點圈內的祕密,以及法國頂尖甜點師的專訪,Ying為台灣讀者上了扎實的系列課程。書中也討論了甜點界的各種生態及面臨的挑戰,當中關於「在地化」的探討,引起了許多熱烈的回響——如何在現有的法式甜點規則及框架之下,不斷創新,並呈現出專屬於台灣的味道？

　　重新梳理法式甜點在台灣的發展歷程,
　　以及代表性職人的養成及相關作品、面對的挑戰、想傳達的概念,
　　並深入思考身為「台灣甜點師」的意義。

　　因為COVID-19疫情返台,Ying得以有機會好好拜訪、認識關注已久的台灣甜點店家、職人。台灣職人們的熱情和靈活令她感動,餐飲界的活力與無框架更使她訝異。這是異於法國巴黎,另一處生機盎然的新天地,處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。

　　於是一個全新的採訪計畫就此產生,有別於過去扮演將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色,這次Ying要藉機深入了解台灣市場,並將台灣的法式甜點、甜點師介紹給台灣及國際讀者。

　　18組閃亮亮重量級指標甜點職人,
　　共同攜手歷經一趟自我追尋之路。

　　受訪名單一字排開無比華麗,可說是建構出今日台灣法式甜點市場風貌的重要人物,不同個性、風格的甜點師,展現出多樣又精彩的台灣法式甜點。Ying發揮出自己過去做社會研究、品牌行銷工作、專業甜點師以及經營社群自媒體的多重身分及經驗,在深度訪談之餘,也將法式甜點在台灣的發展歷程重新彙整,全書以五個主題切入,探討「台灣風格」成形之可能。並且加入了喜樂可可咖啡園、香草騎士暨香草農夫的「產地拜訪」。

　　●法式甜點在台灣
　　珠寶盒法式點心坊bo?te ? bijoux｜林淑真
　　Le Ruban P?tisserie法朋烘焙甜點坊｜李依錫
　　187巷的法式187 all?e fran?aise｜謝美玲

　　●台灣甜點師的養成
　　SEASON Artisan P?tissier｜洪守成
　　Salon de Marie Antoinette瑪麗安東妮手工法國點心工作坊｜吳庭槐
　　全統西點麵包CHUAN T

Ying C. 陳穎 　　高端甜點師轉身,華文世界首位以系列深度專文拆解法式甜點奧祕的作者。歷經巴黎米其林星級廚房莫里斯酒店(Le Meurice)、聖詹姆斯酒店(Saint James Paris)及知名甜點店Carl Marletti等嚴格淬煉,擁有法國專業甜點師資格認證。著有《法式甜點學》、《巴黎甜點師Ying的私房尋味》、《Paris for the Sweet Tooth》；譯有《人氣甜點師的新穎傳統甜點藝術》(Op?ra)。 　　長期為《聯合報》、博客來《OKAPI》等媒體及國內外雜誌撰寫甜點專欄,亦是巴黎社群媒體界知名意見領袖(Instagram @applespoon)。持續第一手引介與開拓法式甜點的專業知識與趨勢,攝影作品亦散見國際媒體。 　　畢業於「廚藝界的哈佛」斐杭狄法國高等廚藝學校(FERRANDI Paris)。在成為甜點人之前是行銷人與社會學家,擁有台大商研所、荷蘭烏特列茲大學(Utrecht University)社會研究雙碩士學位與數年國際品牌行銷經歷。 　　Website:ying-c.com/ 　　Facebook:「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」www.facebook.com/yingc.paris 　　Instagram:@applespoon