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《果醬的藝術》暢銷修訂版
一本絕無僅有的法式手作果醬配方書
法國星級餐廳專屬果醬大師＆熱愛台灣的食材達人及油畫藝術家
教你運用法式果醬獨到的調製技巧,
以在地水果創造出層次豐富的果味香氣
在家就能做出令人驚艷的果醬與延伸料理。

★47道艾紀達夫人獨家調製果醬配方
★22種延伸變化的「法式果醬+雞尾酒+料理」應用技法
美麗又迷人的法式手作果醬將讓你的生活充滿滋味!

亨利?亞伯曾經是位追求極致完美的頂級化妝品專業人士,現在是旅行世界的油畫藝術家、食材達人。
近年長住台灣,驚艷於寶島四季盛產的優質水果,加上體內承襲來自姐姐──法國果醬大師艾紀達夫人對食材的天份與熱情,於是捲起袖子在這塊土地製作天然手工果醬。

在法國,艾紀達生產的果醬限定供應米其林星級餐廳使用,本書是她首次公開自己創作的果醬配方。
她擅長別出心裁的食材組合,讓人在小小一瓶罐子中,感受到層次豐富的口感變化,一吃難忘。

秉持藝術家對真善美的堅持,亨利製作的果醬強調天然成分,
無添加防腐劑、色素或香料,濃稠質地來自水果基底果膠,散發濃郁果香,甜味層次豐富,口感貼近自然水果。
熱愛分享的亨利,希望用台灣水果發揮法式果醬的無限可能性,將姐姐的果醬藝術流傳下去,因此寫下本書。
除了令手作果醬迷躍躍欲試的47道艾紀達獨家配方,還介紹了法國料理獨特的果醬烹調技法、經典菜式與餐酒搭配,以及人人都可以輕鬆在家嘗試的4款果香雞尾酒與18道美味料理,帶領讀者體驗果醬的完美境界。
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饕家推薦(依姓名筆劃排序)
▌創新地融合不同的水果、香料、果粒甚至美酒,而達到獨特迷人的完美組合!此書如同一座金礦,蘊涵著無數令人食指大動的美味!
──Andre-Alexandre Joulian｜前台北亞都麗緻飯店執行長

▌最令人驚嘆的是,縱使面對現代風格浪潮和廚房中的變革,傳統從未如此耀眼。」(法國名廚Paul Bocuse)……透過本書,從不造作的傳統配方,到令人彷彿置身異國的果醬創意,將令諸位大呼過癮。
──Fa

作者簡介 亨利.亞伯Henri Depardieu 法國人,出生於歷史悠久的Depardieu家族,是一位商人、藝術家、美食家。家學淵源與工作上的際遇,讓他不光懂得欣賞佳餚,自己也做得一手好菜。法國國家高級應用美術工藝學校的養成背景,讓他成為追求完美的藝術家,近年將工作重心轉移到繪畫 、印版、雕塑、漆器等藝術創作與古文物修復,創作崇尚五感體驗,熱愛美食、香氛、繪畫,並定居在他眼中的美食天堂──臺灣。藉由本書,他將法國傳統果醬製法與美味的無限可能介紹給大家,希望以台灣水果製成天然美味的果醬能推廣到全世界。