金寶書局網路書店

飲品職人團隊香飲家獨門茶飲發想公式：

完成想像圖→飲料基底+混合材料+亮點+甜味.色彩

設計出在IG、FB也吸睛的打卡飲品!



因為好喝又健康，而漸漸受到關注的茶飲品。

再加上MILK TEA、FRUIT TEA、

SWEETS TEA與ALCOHOL&TEA等等

多個種類的飲品配方變化，

解析從中發想新式飲品的邏輯與知識。

從開店營業的商品開發，

到在自家享受手調樂趣的品味法，

符合各種手調原創飲品的需求!



立足日本的飲品專門職人團隊，從進攻亞洲飲品市場的經驗中取經，不只是從茶飲的組合元素出發，從發想就顧及道色香味、包材形式與季節性，帶領手搖愛好者全方位投入茶飲狂熱之中!



開家飲料店，賣的不是手搖飲而是生活的調劑飲；

在家手調飲品，喝的不只是美味更是快樂!

創作新飲品時最大的重點就是香氣與味道，

還有增加飲用樂趣的口感：



●活用材料香氣

嗅覺是人類的五感中唯一會直接對大腦的邊緣系統產生作用的感覺，因此對於茶飲，靈活運用香氣是較有效的方法。冷飲要在調配的最後作法添加「香氣要素」；熱飲的香氣成分容易揮發，可望藉由溫暖身心帶來放鬆效果。



●味道均衡

味覺分為甜味、鹹味、酸味、苦味、鮮味等5種要素，可形成5角關係。只要有均衡的3種味道，人們就會認為是「美味」。茶本身帶有甜味與苦味，只要加入其他味道增添強弱變化，整體便可達到均衡。



●口感的亮點

在液體飲料中加入固形物的上層配料，可產生味道變化和口感樂趣。藉由咀嚼可以感受食物的形狀和軟硬，並更加突顯滋味。咀嚼可活化大腦，可望與香氣同樣有提高專注力、放鬆、減緩壓力等作用。

香飲家 KOUINKA 「嗅覺」為人類五感中最容易留存於記憶、喚起情緒之感受。美味的主食與甜點，再加上不可或缺的飲品，當整體達到均衡時，人們便能自然享受該環境，並留下深刻印象。以「營造出順從人們無意識中深層感受的舒適環境」為理念展開各類行動，由片倉康博、田中美奈子與藤岡響所組成之團隊。 香飲家HP www.kouinka.com Instagram @kouinka_softdrinksartist 片倉康博 YASUHIRO KATAKURA 在擔任調酒師的時期學習到QSC(品質、服務與整潔)、面對面服務、雞尾酒各類調配知識與技法、TPO(時間、地點、場合)的重要性，之後將該經驗應用於咖啡業界，推廣以獨自理論開發之濃縮咖啡萃取技術。從事飯店、餐廳、咖啡廳、甜點店等處的咖啡師顧問，以及廚藝、糕點專科學校之飲品特別講師，也有不少來自海外的邀約，曾於台灣、上海、南京、北京、天津、深圳、廣州、廈門、杭州擔任特別講師。同時也從事餐飲店策畫、店鋪開設或改造、員工培訓、飲料外燴、諮詢服務、業務代理以及商品開發等。著有《珍珠奶茶、水果茶、開店夢想技術教本：開一家手搖飲料店!》(片倉康博、田中美奈子 合著/瑞昇)等書。 www.espresso-manager.com 田中美奈子 MINAKO TANAKA 料理家、咖啡廳總監。歷經DEAN & DELUCA咖啡廳經理、飲品項目開發負責人之後獨立創業。曾身兼咖啡餐飲店老闆、主廚與咖啡師，之後從事咖啡廳商品開發、諮詢或食品規劃經營等業務。於服飾品牌展示會之客製化外燴，或是主流女性雜誌、廣告等拍攝現場的外景便當中，使用大量當季蔬菜的料理備受好評。著有《???????分?Box Food》(文化出版局)。 life-kitasando.com/