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　　無論你愛吃本地牛或外地牛，有兩個人你一定要識。

　　一個四代賣牛肉，從相牛、揀牛、?牛到賣牛，全科通曉，堪稱「掌門」。

　　一個兩代賣凍肉，為了解西方牛肉特性，遠赴巴西屠場學藝，直是「專家」。

　　兩個牛人，一直為本地牛壇屢創新猷；這次他們再度合作，以書本作載體，記述有關牛的知識及冷知識；圖解中、西式牛肉的各個部位；兩個以牛為業的家族事跡；此外，還請來了9位專業廚人，運用20個牛肉部位及15種牛內臟，烹製出38道風味牛饌。這個創舉，可說可一不可再。

作者簡介 譚偉健 　　資深傳媒人，愛飲食、愛旅遊、愛文字、愛分享。曾任《東方日報》、《飲食男女》、《蘋果日報》、《美食旅客》飲食旅遊記者及編輯；香港電台《用心良廚》電台節目主持、ViuTV電視飲食節目《辣伙頭》嘉賓評判及《長知昔》節目主持。現為Facebook專頁：《跟住爸爸食買玩 譚偉健》版主。 策劃者簡介 韋國雄 　　二十二歲便跟父親做牛肉生意，至今已三十多年。除了經營牛肉檔，還曾開辦私房菜及餐廳。至兒子一輩，家族已做了四代牛肉，是資深牛肉掌門。 伍智聰 　　在凍肉行業長大，自幼受父親栽培，對各種肉類認識深入，立志在食品行業發展。在大學修讀食品管理之餘，還到巴西屠房受訓，學習「庖丁解牛」之術。