從歐美風行到亞洲!口感蓬鬆柔軟、綿密濕潤,
搭配一口打發鮮奶油或香甜楓糖漿,讓人不由自主漾起笑容的療癒系點心!
★甜點架式主廚Jasmine、烘焙料理實驗家海頓媽媽、甜點主廚郭士弘、愛上早餐ilisaliu版主,
齊手推薦!────獻給所有喜歡用家常手法做出極致美味的甜點人!★
在美國家庭裡稀鬆平常的早餐──鬆餅(Pancake),
是一種只需用麵粉、雞蛋、牛奶等食材,普通平底鍋就能做出來的日常料理。
而來到日本,甜點師將口感進化,並以夢幻裝飾打造出令人眼睛一亮的「舒芙蕾鬆餅」,
除了引發鬆餅朝聖熱潮,更在台灣掀起展店、排隊的旋風。
現在,熱愛鬆餅、鑽研鬆餅的藤澤serika老師,
要將歷年來嘗試、研究的經驗,都凝縮在這本「鬆餅專書」中,
把所有「讓鬆餅更好吃」的製作訣竅,以最容易理解的方式公開傳授。
◎鬆餅研究大解密!專業甜點師才知道的不失敗重點
美式鬆餅的麵糊如何做得滑順細緻？──「把液體加入粉類中」是最大原則!
美式鬆餅煎到什麼程度應該翻面？──當表面出現均勻小孔洞就是暗示!
舒芙蕾鬆餅怎麼做出輕盈空氣感？──重點取決於「麵糊的拌勻手法與速度」!
舒芙蕾鬆餅怎麼會煎一煎就坍陷？──溫度太低、翻面太用力都是原因!
本書從挑選基本材料開始,教你成功做出「基礎美式鬆餅」與「舒芙蕾鬆餅」。
除了詳細說明鬆餅麵糊的混合方式、煎烤火候、溫度調控等關鍵製程,
並細心提醒「容易失敗的地方」與「成功的訣竅」,讓人第一次做也能做得很好吃!
◎鬆餅研究更進階!大人氣鬆餅專賣店的夢幻裝飾配方
學會煎基本的鬆餅之後,就能跟著挑戰做出各式各樣的配料裝飾!
從巧克力香蕉、肉桂蘋果、抹茶紅豆、焦糖烤布蕾等人氣口味,
到水果三明治鬆餅、聖誕樹鬆餅塔、獨角獸鬆餅等特殊造型,
味蕾與視覺兼具,簡簡單單就能端出媲美時尚咖啡店的上相鬆餅。
不論是要一人獨享,還是跟孩子開場鬆餅派對,現在,在家都能輕鬆實現!
本書特色
特色1:從材料選擇、煎烤時間溫度到麵糊拌合方式,經由反覆實驗所得的不失敗攻略!
鬆餅不難做、步驟也簡單,但要做得外型立體漂亮、口感鬆軟細膩,才是厲害!你知道嗎？若喜歡濃厚蛋香
搭配一口打發鮮奶油或香甜楓糖漿,讓人不由自主漾起笑容的療癒系點心!
★甜點架式主廚Jasmine、烘焙料理實驗家海頓媽媽、甜點主廚郭士弘、愛上早餐ilisaliu版主,
齊手推薦!────獻給所有喜歡用家常手法做出極致美味的甜點人!★
在美國家庭裡稀鬆平常的早餐──鬆餅(Pancake),
是一種只需用麵粉、雞蛋、牛奶等食材,普通平底鍋就能做出來的日常料理。
而來到日本,甜點師將口感進化,並以夢幻裝飾打造出令人眼睛一亮的「舒芙蕾鬆餅」,
除了引發鬆餅朝聖熱潮,更在台灣掀起展店、排隊的旋風。
現在,熱愛鬆餅、鑽研鬆餅的藤澤serika老師,
要將歷年來嘗試、研究的經驗,都凝縮在這本「鬆餅專書」中,
把所有「讓鬆餅更好吃」的製作訣竅,以最容易理解的方式公開傳授。
◎鬆餅研究大解密!專業甜點師才知道的不失敗重點
美式鬆餅的麵糊如何做得滑順細緻？──「把液體加入粉類中」是最大原則!
美式鬆餅煎到什麼程度應該翻面？──當表面出現均勻小孔洞就是暗示!
舒芙蕾鬆餅怎麼做出輕盈空氣感？──重點取決於「麵糊的拌勻手法與速度」!
舒芙蕾鬆餅怎麼會煎一煎就坍陷？──溫度太低、翻面太用力都是原因!
本書從挑選基本材料開始,教你成功做出「基礎美式鬆餅」與「舒芙蕾鬆餅」。
除了詳細說明鬆餅麵糊的混合方式、煎烤火候、溫度調控等關鍵製程,
並細心提醒「容易失敗的地方」與「成功的訣竅」,讓人第一次做也能做得很好吃!
◎鬆餅研究更進階!大人氣鬆餅專賣店的夢幻裝飾配方
學會煎基本的鬆餅之後,就能跟著挑戰做出各式各樣的配料裝飾!
從巧克力香蕉、肉桂蘋果、抹茶紅豆、焦糖烤布蕾等人氣口味,
到水果三明治鬆餅、聖誕樹鬆餅塔、獨角獸鬆餅等特殊造型,
味蕾與視覺兼具,簡簡單單就能端出媲美時尚咖啡店的上相鬆餅。
不論是要一人獨享,還是跟孩子開場鬆餅派對,現在,在家都能輕鬆實現!
本書特色
特色1:從材料選擇、煎烤時間溫度到麵糊拌合方式,經由反覆實驗所得的不失敗攻略!
鬆餅不難做、步驟也簡單,但要做得外型立體漂亮、口感鬆軟細膩,才是厲害!你知道嗎？若喜歡濃厚蛋香
