《職人手感吐司》暢銷經典版!
五種吐司製法,四十二道暢銷款配方,廣受讀者好評,
新手就能輕鬆做出安心、無添加的手感吐司。
他是麵包職人「吳克己」,他的吐司不僅成功率高,還非常好吃!
第一本以吐司為主的烘焙書,打破了大家對吐司平凡無奇的印象。
◆5分鐘喚醒酵母,詳細介紹有酵母界LV之稱的白神小玉酵母,並了解正確的使用方式,一次破解關於白神小玉酵母的祕密。
◆從中種法、直接法、液種法、湯種法和隔夜冷藏法,不同製程的吐司一次告訴你,自由選擇喜歡的口感和製作過程!◆天然酵母的製作法,不必擔心不會養種,超簡單自製酵母作法大公開。
◆Step by Step !近700張的步驟圖,每個作法都有詳細解釋,麵團狀態、整形手法清晰明瞭,新手也不怕學不會!
◆製作吐司所需器具、各式麵粉詳細介紹,提升吐司質感的祕法就在這裡!
◆提供精準配方與烘焙百分比,解決新手難以掌握的材料比例問題。
「吐司,是可攜帶的幸福。
吐司,有無限的可能性。」
吳克己在烘焙上專研了多年,依然對吐司有著極高的評價,
他認為雖然吐司看起來平淡無奇,又時常被當成配角。
但親自在家手作的吐司,卻充滿了無可取代的靈魂,
而打開烤箱撲鼻而來的香氣,總能讓人嘴角不自覺上揚。
吐司其實比你想像的「有聊」多了,加入不同的原料混合,就能變身成不一樣的身分,像是加入紅酒浸漬的葡萄乾,吐司呈現淡淡的紫色,單吃就能享受驚人的美味；將精心熬煮的蘋果餡放進吐司裡,「皇冠林檎吐司」的果酸和香甜,帶給你一場午茶的饗宴；「養生芝麻吐司」和「南瓜雜糧吐司」則是你照顧家人營養的體貼；或者沒事時做點「高水量白吐司」或「手撕煉乳吐司」,早餐時塗點果醬或奶油,孩子們就能感受到你滿滿的愛。
麵包職人吳克己,和白神小玉酵母相遇後……
「真的念念不忘,那自然散發的麥香和酵母香氣。」
「5分鐘的時間,讓白神小玉酵母作用,多了這5分鐘,烤出來的麵包,變得更不一樣了。」經過發酵後的吐司麵團,不嗆鼻的自然香氣,溫和中帶點溫暖感。
第一次使用白神小玉酵母的時候,烤箱烘烤的時間還沒到,就搶先一
五種吐司製法,四十二道暢銷款配方,廣受讀者好評,
新手就能輕鬆做出安心、無添加的手感吐司。
他是麵包職人「吳克己」,他的吐司不僅成功率高,還非常好吃!
第一本以吐司為主的烘焙書,打破了大家對吐司平凡無奇的印象。
◆5分鐘喚醒酵母,詳細介紹有酵母界LV之稱的白神小玉酵母,並了解正確的使用方式,一次破解關於白神小玉酵母的祕密。
◆從中種法、直接法、液種法、湯種法和隔夜冷藏法,不同製程的吐司一次告訴你,自由選擇喜歡的口感和製作過程!◆天然酵母的製作法,不必擔心不會養種,超簡單自製酵母作法大公開。
◆Step by Step !近700張的步驟圖,每個作法都有詳細解釋,麵團狀態、整形手法清晰明瞭,新手也不怕學不會!
◆製作吐司所需器具、各式麵粉詳細介紹,提升吐司質感的祕法就在這裡!
◆提供精準配方與烘焙百分比,解決新手難以掌握的材料比例問題。
「吐司,是可攜帶的幸福。
吐司,有無限的可能性。」
吳克己在烘焙上專研了多年,依然對吐司有著極高的評價,
他認為雖然吐司看起來平淡無奇,又時常被當成配角。
但親自在家手作的吐司,卻充滿了無可取代的靈魂,
而打開烤箱撲鼻而來的香氣,總能讓人嘴角不自覺上揚。
吐司其實比你想像的「有聊」多了,加入不同的原料混合,就能變身成不一樣的身分,像是加入紅酒浸漬的葡萄乾,吐司呈現淡淡的紫色,單吃就能享受驚人的美味；將精心熬煮的蘋果餡放進吐司裡,「皇冠林檎吐司」的果酸和香甜,帶給你一場午茶的饗宴；「養生芝麻吐司」和「南瓜雜糧吐司」則是你照顧家人營養的體貼；或者沒事時做點「高水量白吐司」或「手撕煉乳吐司」,早餐時塗點果醬或奶油,孩子們就能感受到你滿滿的愛。
麵包職人吳克己,和白神小玉酵母相遇後……
「真的念念不忘,那自然散發的麥香和酵母香氣。」
「5分鐘的時間,讓白神小玉酵母作用,多了這5分鐘,烤出來的麵包,變得更不一樣了。」經過發酵後的吐司麵團,不嗆鼻的自然香氣,溫和中帶點溫暖感。
第一次使用白神小玉酵母的時候,烤箱烘烤的時間還沒到,就搶先一
