未來食物大預報:後疫時代的食品優化、新時代包裝、烹調體驗與數據結合AI應用趨勢
出版社：高寶國際
出版日期：2022-01-26
語言：中文
ISBN：9789865063245
裝訂：平裝
定價：499 元
??2020年以前,點外送餐是生活中的輕奢品,??
??現在,外送平台成為全球必需品!??
★《商業周刊》1787期選書
★作者群收錄全球各大飲食相關講座與論壇最新資訊
★完整分析未來餐飲界各面向發展
★訪談飲食界各領域權威人士,
一次疫情改變了全球的飲食內容以及習慣,
因應習慣改變的硬體與軟體成為餐飲界的新商機。
▍身為消費者→傳統畜牧業肉品不如想像中安全、人道,新的蛋白質來源是什麼？「植物基」肉品將成為新食物。
▍身為從業者→消費者選擇改變的情況下,從新需求中找到延伸性商品與服務,結合大數據與AI,開發體驗式烹調廚具與客製化服務。
▍身為投資者→發掘市場新興項目,及早進場卡位。
2025年之前,食品科技市場將來到巨大的700兆日圓,震撼全球!
新冠肺炎疫讓飲食消費方式產生巨大變革──
植物基、永續性、智能廚房、無人超商、糧食公平……
未來的飲食會產生什麼變化？消費者如何選吃得更幸福？業者的商機在何處？投資者的新藍海是什麼？
【本書看點】
1. 重新定義飲食價值,吃對於現代人來說,不再是單純為了獲取營養,更要吃得幸福。
2. 首創食品科技地圖2.0,曝光飲食進化的16個關鍵。
3. 疫情後的消費變化:從為了環保吃替代肉改變為「為了杜絕疾病」而尋找替代性蛋白。
4. 替代性蛋白的新產品、新技術。
5. 大數據結合AI的全新家電,升級烹調、飲食體驗。
6. 從大眾化走向個人化飲食,餐飲界未來商機、科技與市場。
專業聯手推薦
王耀誠/Cutaway 創辦人暨執行長
王心怡/Foodland Ventures 扶田資本共同創辦人
朱楚文/財經主持人、作家
林剛羽/Foodland Ventures 扶田資本共同創辦人
陳瑞弦/Foodland Ventures 扶田資本共同創辦人
詹宏志/作家、網路家庭董事長
鄧士瑋/食貨誌站長
蘭萱/資深媒體人、中廣蘭萱時間節目主持人
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2025年之前,食品科技市場將來到巨大的700兆日圓,震撼全球!
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1. 重新定義飲食價值,吃對於現代人來說,不再是單純為了獲取營養,更要吃得幸福。
2. 首創食品科技地圖2.0,曝光飲食進化的16個關鍵。
3. 疫情後的消費變化:從為了環保吃替代肉改變為「為了杜絕疾病」而尋找替代性蛋白。
4. 替代性蛋白的新產品、新技術。
5. 大數據結合AI的全新家電,升級烹調、飲食體驗。
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