在車站旁、空間侷促、不用排隊、想吃就走的中華料理,
就讓我們守護著最後的昭和味道吧!
「要是錯過了今天,假使只過了半年,這家店說不定也已經收起來了。」
「與町中華一起走到最後。這是我的希望。」
北尾杜呂從學生時代就光顧的、 在高圓寺站旁的中華料理店,
在成為花甲阿伯之後,也終於關門大吉了。
不是難吃、客人太少、或租金太高,
而是廚房忙碌的老邁身影,再也忙不動了。
希望在老店消失前,北尾杜呂決定尋訪町中華的美味記憶,
讓昭和少時的熱血青春,在新的令和寫成豐足的飲食史。
什麼都賣、什麼都不奇怪!
順應顧客的需求,才是町中華的生存之道!
炒飯炒麵、咖哩飯、天津飯、炸豬排丼、煎餃配白飯
涼麵、沾麵、豆芽麵、什錦麵、餛飩麵、麻婆豆腐
?? 美國的麵粉可是幫了大忙啊!
戰後日本實施物資管制,基本的米、肉、調味料,都要上黑市才買得齊,「吃飯」也變成了一種奢侈享受。在駐日盟軍總司令的援助下,美國小麥大量進入日本,除了小學開始供應麵包,麵粉還可以做成麵條,加上經濟快速復甦,對那些要大量供餐給外食人口的町中華來說,拉麵當然成為了定番料理。
?? 這裡可沒有味精症候群的容身之處!
隨著神武景氣到來,町中華納入了愈來愈多料理。傳統熬湯取其鮮味的方式,可不是那些開在車站旁、應付生活步調變快的老闆得以滿足四面八方食客的必要精神。那就靠味精來一決勝負吧,速戰速決的忙碌的身影,讓窮學生、藍領勞工、假日偷閒的主婦,隨點隨做,一點也不浪費時間。
?? 麻將館跟町中華是泡沫經濟的絕配!
聽說開麻將館的姐姐,最後都跟町中華老闆共結連理呢!原來泡沫經濟時,賺錢太輕鬆了,花錢也變得痛快起來。賺了錢就去麻將館打整夜的人,什麼都有的町中華料理最適合叫來當宵夜了,這麼些年的交往,當泡沫「破滅」時,退隱的麻將館老闆娘就跟著町中華真的成為老伴了(笑)。
?? 即便不是連鎖店,師徒的聯繫也不能忘!
早年町中華都不是大型連鎖店,上京的青年先跟著老師傅學藝,十年、二十年後才自己開業；有的沿用店名、有的稍改名稱。大家都知道彼此師出同門,不過各自管理、自負盈虧,隨時間逐漸不再來往。在町中華逐漸消逝的令和時代,第二代乃至第三代弟子也有心傳承昭和時代的好味道,在暖簾會裡交流心得,希望用料理
就讓我們守護著最後的昭和味道吧!
「要是錯過了今天,假使只過了半年,這家店說不定也已經收起來了。」
「與町中華一起走到最後。這是我的希望。」
北尾杜呂從學生時代就光顧的、 在高圓寺站旁的中華料理店,
在成為花甲阿伯之後,也終於關門大吉了。
不是難吃、客人太少、或租金太高,
而是廚房忙碌的老邁身影,再也忙不動了。
希望在老店消失前,北尾杜呂決定尋訪町中華的美味記憶,
讓昭和少時的熱血青春,在新的令和寫成豐足的飲食史。
什麼都賣、什麼都不奇怪!
順應顧客的需求,才是町中華的生存之道!
炒飯炒麵、咖哩飯、天津飯、炸豬排丼、煎餃配白飯
涼麵、沾麵、豆芽麵、什錦麵、餛飩麵、麻婆豆腐
?? 美國的麵粉可是幫了大忙啊!
戰後日本實施物資管制,基本的米、肉、調味料,都要上黑市才買得齊,「吃飯」也變成了一種奢侈享受。在駐日盟軍總司令的援助下,美國小麥大量進入日本,除了小學開始供應麵包,麵粉還可以做成麵條,加上經濟快速復甦,對那些要大量供餐給外食人口的町中華來說,拉麵當然成為了定番料理。
?? 這裡可沒有味精症候群的容身之處!
隨著神武景氣到來,町中華納入了愈來愈多料理。傳統熬湯取其鮮味的方式,可不是那些開在車站旁、應付生活步調變快的老闆得以滿足四面八方食客的必要精神。那就靠味精來一決勝負吧,速戰速決的忙碌的身影,讓窮學生、藍領勞工、假日偷閒的主婦,隨點隨做,一點也不浪費時間。
?? 麻將館跟町中華是泡沫經濟的絕配!
聽說開麻將館的姐姐,最後都跟町中華老闆共結連理呢!原來泡沫經濟時,賺錢太輕鬆了,花錢也變得痛快起來。賺了錢就去麻將館打整夜的人,什麼都有的町中華料理最適合叫來當宵夜了,這麼些年的交往,當泡沫「破滅」時,退隱的麻將館老闆娘就跟著町中華真的成為老伴了(笑)。
?? 即便不是連鎖店,師徒的聯繫也不能忘!
早年町中華都不是大型連鎖店,上京的青年先跟著老師傅學藝,十年、二十年後才自己開業；有的沿用店名、有的稍改名稱。大家都知道彼此師出同門,不過各自管理、自負盈虧,隨時間逐漸不再來往。在町中華逐漸消逝的令和時代,第二代乃至第三代弟子也有心傳承昭和時代的好味道,在暖簾會裡交流心得,希望用料理
