故宮宴──細說宮廷餐桌上的軼事
什麼是薦新呢？從周朝開始,歷代皇帝會根據當時的時令蔬菜和飲食文化來決定自己的薦新食材,舉行儀式敬獻神明、祭拜祖先。
匯集了故宮皇家的美食回憶,反應出當時人們的生活,對祖先、大自然的感恩。例如:因柿子「柿」與「事」有諧音,有「萬事如意」、「諸事順心」等意涵,因此成為九月的薦新食材。
皇家美食的文化記憶依照月份,講述皇室餐桌上的變化,康熙帝使用「一穗傳」的種植御稻米,打破中國北方氣候寒冷不能種稻的困境,使中國的農業極很大的進步；二月的薦新食材——鱖魚,因為肉質鮮嫩,但是捕撈不易,只在春季冰封的松花江開疆食材有,所以被喻為「天上的飛龍」,比喻鱖魚是稀少名貴的淡水魚。現在就出發,來一趟故宮美食之旅吧!
一年四季,皇帝餐桌佳餚來自四方
正月:新年火鍋加餃子,點心餑餑配奶茶。
二月:半顆西瓜也覺得浪費的道光皇帝。
三月:喜愛海味的爺孫二人組——康熙帝、乾隆帝。
四月:四月初八,皇帝、皇太后、皇后要在宮中施豆結緣。
五月:玫瑰花在清朝被用在很多料理上,其中玫瑰花餅深受帝后們的喜愛。
六月:冰果、冰飲解暑氣。
七月:「蓮子、鴨子」連生貴子。
八月:栗子養胃健脾、補腎強筋,治癒了蘇東坡腰腿疼痛,還改善了慈禧的腹瀉。
九月:九九重陽節品嘗重陽花糕。
十月:佐餐小菜,康熙、乾隆喜好口味不一樣。
十一月:羊肉深受紫禁城的貴人們喜愛,在冬季時是重要進補食品。
十二月:被西餐征服的末代皇帝溥儀。
紫禁城600年飲食文化記憶,用12個月一一告訴你,
讓我們隨著月份,吃一場穿越時空的故宮饗宴。
獨家首刷限定優惠
故宮晶華──多寶格御點集
優惠兌換券,隨書贈送
活動說明:於故宮晶華消費滿2,000元,贈「多寶格御點集」(總價值680元)
本書特色
御廚十八般武藝,「酸、甜、苦、辣」樣樣精,
用六十七道料理,品嘗一整年的皇家美饌
宮廷美饌製程細學問深
「櫻桃肉」其實是五花肉「焐」了一晚受熱緊縮,經廚師切開形狀像櫻桃而命名。
白蘿蔔切絲均勻精細,配以山珍海味並製程羹湯後,讓女皇武則天賜名「假燕窩」。
北京名菜「四大抓」
什麼是薦新呢？從周朝開始,歷代皇帝會根據當時的時令蔬菜和飲食文化來決定自己的薦新食材,舉行儀式敬獻神明、祭拜祖先。
匯集了故宮皇家的美食回憶,反應出當時人們的生活,對祖先、大自然的感恩。例如:因柿子「柿」與「事」有諧音,有「萬事如意」、「諸事順心」等意涵,因此成為九月的薦新食材。
皇家美食的文化記憶依照月份,講述皇室餐桌上的變化,康熙帝使用「一穗傳」的種植御稻米,打破中國北方氣候寒冷不能種稻的困境,使中國的農業極很大的進步；二月的薦新食材——鱖魚,因為肉質鮮嫩,但是捕撈不易,只在春季冰封的松花江開疆食材有,所以被喻為「天上的飛龍」,比喻鱖魚是稀少名貴的淡水魚。現在就出發,來一趟故宮美食之旅吧!
一年四季,皇帝餐桌佳餚來自四方
正月:新年火鍋加餃子,點心餑餑配奶茶。
二月:半顆西瓜也覺得浪費的道光皇帝。
三月:喜愛海味的爺孫二人組——康熙帝、乾隆帝。
四月:四月初八,皇帝、皇太后、皇后要在宮中施豆結緣。
五月:玫瑰花在清朝被用在很多料理上,其中玫瑰花餅深受帝后們的喜愛。
六月:冰果、冰飲解暑氣。
七月:「蓮子、鴨子」連生貴子。
八月:栗子養胃健脾、補腎強筋,治癒了蘇東坡腰腿疼痛,還改善了慈禧的腹瀉。
九月:九九重陽節品嘗重陽花糕。
十月:佐餐小菜,康熙、乾隆喜好口味不一樣。
十一月:羊肉深受紫禁城的貴人們喜愛,在冬季時是重要進補食品。
十二月:被西餐征服的末代皇帝溥儀。
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本書特色
御廚十八般武藝,「酸、甜、苦、辣」樣樣精,
用六十七道料理,品嘗一整年的皇家美饌
宮廷美饌製程細學問深
「櫻桃肉」其實是五花肉「焐」了一晚受熱緊縮,經廚師切開形狀像櫻桃而命名。
白蘿蔔切絲均勻精細,配以山珍海味並製程羹湯後,讓女皇武則天賜名「假燕窩」。
北京名菜「四大抓」
