京都店家公休日多為週二週三,是因為重視神明信仰？
京都人暗示客人快快回去時,會端出茶泡飯送客？
錦市場如何由料理人後台廚房,變身觀光客美食天堂？
為何抹茶甜點僅冠上「京都」二字,就令人趨之若鶩？
傳統氛圍的京都,以「三明治」讓旅人遠道慕名而來大排長龍？
京都料理壓倒性的美味,關鍵是廚房外的背後推手？
愛京都不能只懂吃喝,聊京都不能只知景點。
塑造「京都風情」的根源力量究竟為何？
邀請重度京都迷,一起來解京都謎!
本書特色
特色一、探究京都素顏五大魅力,從根源重新認識京都
從「品牌力」、「言語力」、「形象力」、「美食力」、「除厄復興力」五個面相探討京都擄獲全球人心的原因,介紹京都人性格與特有話術,破除世間對京都人的各種迷思,徹底剖析「京都style」。對京都熱愛者而言絕對是值得收藏的一書,而對京都地方導遊領隊相關工作者而言,藉由這樣深度體會京都文化奧義,更能傳達京都真正魅力。
(案例)
京都話術:「好棒的手錶啊~」藉由讚美與柔軟的應對力,避免可能發生的尷尬。
生魚片拼盤:京都人店家絕不推便宜大碗綜合生魚片,只提供袖珍雅緻的鯛魚生魚片。
凡事先懷疑:對京都染疫人數遠低於大阪神戶的報導,嗤之以鼻的京都人。
重視傳統精神:老字號日本料理店員工面試,答不上歲時與器皿相關問題者不予錄取!
轉劣勢為優勢:被電視台誇飾扭曲的京都人,利用「京都私怨」讓魅力水漲船高。
積極融納外來:傳統禪寺結合洋風建築,琵琶湖疏水的拱門型水道橋成著名景點。
特色二、收錄餐飲觀光業實例,看京都如何因應潮流頑強生存
後疫情時代,所有以觀光為重點經濟的地方面臨前所未有之困境。然而京都在疫情後的楓紅季仍吸引了大批觀光客。歷經無數天災人禍、一路走來絕非一帆風順的京都,何以能度重重苦難到今天？作者以多年觀察蒐集許多京都地方店家小故事,對從事在地文化工作者示範地方文化如何成為吸引外地人的助力,也值得所有意欲發展觀光、活化在地人消費行為之地方自治團體與創業人士借鏡。
(案例)
市場華麗變身:不適合觀光的錦市場從一根牙籤開始改變,成為旅人必訪之
京都人暗示客人快快回去時,會端出茶泡飯送客？
錦市場如何由料理人後台廚房,變身觀光客美食天堂？
為何抹茶甜點僅冠上「京都」二字,就令人趨之若鶩？
傳統氛圍的京都,以「三明治」讓旅人遠道慕名而來大排長龍？
京都料理壓倒性的美味,關鍵是廚房外的背後推手？
愛京都不能只懂吃喝,聊京都不能只知景點。
塑造「京都風情」的根源力量究竟為何？
邀請重度京都迷,一起來解京都謎!
本書特色
特色一、探究京都素顏五大魅力,從根源重新認識京都
從「品牌力」、「言語力」、「形象力」、「美食力」、「除厄復興力」五個面相探討京都擄獲全球人心的原因,介紹京都人性格與特有話術,破除世間對京都人的各種迷思,徹底剖析「京都style」。對京都熱愛者而言絕對是值得收藏的一書,而對京都地方導遊領隊相關工作者而言,藉由這樣深度體會京都文化奧義,更能傳達京都真正魅力。
(案例)
京都話術:「好棒的手錶啊~」藉由讚美與柔軟的應對力,避免可能發生的尷尬。
生魚片拼盤:京都人店家絕不推便宜大碗綜合生魚片,只提供袖珍雅緻的鯛魚生魚片。
凡事先懷疑:對京都染疫人數遠低於大阪神戶的報導,嗤之以鼻的京都人。
重視傳統精神:老字號日本料理店員工面試,答不上歲時與器皿相關問題者不予錄取!
轉劣勢為優勢:被電視台誇飾扭曲的京都人,利用「京都私怨」讓魅力水漲船高。
積極融納外來:傳統禪寺結合洋風建築,琵琶湖疏水的拱門型水道橋成著名景點。
特色二、收錄餐飲觀光業實例,看京都如何因應潮流頑強生存
後疫情時代,所有以觀光為重點經濟的地方面臨前所未有之困境。然而京都在疫情後的楓紅季仍吸引了大批觀光客。歷經無數天災人禍、一路走來絕非一帆風順的京都,何以能度重重苦難到今天？作者以多年觀察蒐集許多京都地方店家小故事,對從事在地文化工作者示範地方文化如何成為吸引外地人的助力,也值得所有意欲發展觀光、活化在地人消費行為之地方自治團體與創業人士借鏡。
(案例)
市場華麗變身:不適合觀光的錦市場從一根牙籤開始改變,成為旅人必訪之
