作為生活最重要的「食」,已從維持生存的「民以食為天」
演變為「民以食為樂」,成為一種享受人生的文化追求──
◎什麼是「餐飲文化」
餐飲主要是基礎性的,文化主要是上層性的。
餐飲文化既不是單純的經濟基礎,又不是單純的上層建築,它是二者結合、滲透、融合、統一的行業。它既包含了物質內容,也包含了精神內容,餐飲文化必須具備物質條件和精神條件,為消費者提供物質享受和精神享受。
◎關於「餐飲文化」
?餐飲文化空間應具有鮮明的個性
?餐飲文化空間應具有鮮明的主題
?餐飲文化空間應該要具有靈活性
?餐飲行為是享受文化空間的一個過程
?餐飲行為是提供休閒文化空間的場所
?餐飲行為要求餐飲文化空間的多樣性
◎餐飲文化空間設計的不同類型
【以國家為主題】
不同的國家都有不同的餐飲特色,其燦爛文化和生活習慣,
形成了不同的文化品味和用餐形式,文化主題也各不相同。
▎印尼──竹子構成的生態餐廳
採用了當地的竹子來營造全開放式的空間,
展現了印尼在材料的加工及手工藝上的巨大成就。
【以地理環境為主題】
地理環境影響社會的發展模式,
同時也構成了區域性的餐飲文化特點。
這些特點就形成了風格,並一代一代傳承下去。
▎非洲風情
非洲有許多獨特的風俗飲食和民族傳統文化,
最具代表性的是非洲音樂和古老的圖騰藝術,
這些在餐飲文化裡都得到了淋漓盡致的體現。
本書特色
本書具有前瞻性、探索性、系統性、實用性的特點,適合於建築設計、環境藝術設計等相關科系的師生閱讀與參考,可作為環境藝術設計系書籍、培訓資料,對從事餐飲文化空間設計的專業人士及自學者均有參考價值。
演變為「民以食為樂」,成為一種享受人生的文化追求──
◎什麼是「餐飲文化」
餐飲主要是基礎性的,文化主要是上層性的。
餐飲文化既不是單純的經濟基礎,又不是單純的上層建築,它是二者結合、滲透、融合、統一的行業。它既包含了物質內容,也包含了精神內容,餐飲文化必須具備物質條件和精神條件,為消費者提供物質享受和精神享受。
◎關於「餐飲文化」
?餐飲文化空間應具有鮮明的個性
?餐飲文化空間應具有鮮明的主題
?餐飲文化空間應該要具有靈活性
?餐飲行為是享受文化空間的一個過程
?餐飲行為是提供休閒文化空間的場所
?餐飲行為要求餐飲文化空間的多樣性
◎餐飲文化空間設計的不同類型
【以國家為主題】
不同的國家都有不同的餐飲特色,其燦爛文化和生活習慣,
形成了不同的文化品味和用餐形式,文化主題也各不相同。
▎印尼──竹子構成的生態餐廳
採用了當地的竹子來營造全開放式的空間,
展現了印尼在材料的加工及手工藝上的巨大成就。
【以地理環境為主題】
地理環境影響社會的發展模式,
同時也構成了區域性的餐飲文化特點。
這些特點就形成了風格,並一代一代傳承下去。
▎非洲風情
非洲有許多獨特的風俗飲食和民族傳統文化,
最具代表性的是非洲音樂和古老的圖騰藝術,
這些在餐飲文化裡都得到了淋漓盡致的體現。
本書特色
本書具有前瞻性、探索性、系統性、實用性的特點,適合於建築設計、環境藝術設計等相關科系的師生閱讀與參考,可作為環境藝術設計系書籍、培訓資料,對從事餐飲文化空間設計的專業人士及自學者均有參考價值。
