千變萬化的東、西方香料為食物增添風味,為身體提升免疫力,
帶給你滿盈的馨香,與豐盛的回饋!
女巫阿娥最常被問到:「你是怎麼變出那些香料的!」
殊不知巫婆的櫃子裡,除了精油、植物油、酊劑和浸泡油之外,
最多的就是香料了!
女巫阿娥將帶你去她家分享如何用香料與香草,
變化出一家人的四季日常餐桌,
還有斟酌家人身心健康,運用香草、香料入料理的用心,
這些都是一步一腳印、巫婆香料櫃裡的生活儀式。
9款沾醬 × 9種飲料 × 38道美食
美食無國界,無論是台味洋食、地中海菜色、中南美料理,
或東南亞風味、印度菜……,都能任意遨遊樂在其中!
請讓香氣帶你去旅行,也讓香氣帶你回家吧!
香料自古便是烹飪調味料、養生保健食材,方便運用於各種飲食中,不曉得如何烹煮香料美食的讀者,絕對不能錯過這本循著女巫阿娥心法,便可進入在自家廚房實作的香料世界!
女巫阿娥以長期的體驗領悟出自己的飲食哲學,鼓勵大家和食材多培養感情,練習品嚐味道,挑戰味蕾找出自己的偏好。她會在烹煮日常料理時,替換或新增異國文化慣用的香料,並分享自己和爸媽、長工老公如何用院子裡的香草,建立起家庭的餐桌傳統。
▍滷肉時加兩支迷迭香,格外有去腥、清新香氣的功效。
▍製作青醬時以九層塔取代甜羅勒,加入麻油而非橄欖油。
▍煎虱目魚時,去腥煸薑的步驟,改以薑黃片代替。
▍冬季吃小火鍋熬湯底時,加入香茅增添風味。
香料種類無數,混合香料的可能性自然無限,女巫阿娥打開自家的香料廚房,讓大家瞭解依照手邊香料的品質與香氣,便能調理出最適合自己、家人身心狀態的氣味,與最愛的香料美食!
香料烹調秘訣
▍香料廚房裡的巫婆,追劇的時候看到跟香料相關的語言都會記下來。某回看《后翼棄兵》(The Queen's Gambit)聽到這句:「憤怒是強烈的香料,一小撮就可以讓人清醒,太多了則會使人麻木。」(Anger is a potent spice. A pinch wakes you up, too much dulls your senses.)這用在料理上很貼切,所有香料皆然──份量剛好畫龍點睛才是重點。
帶給你滿盈的馨香,與豐盛的回饋!
女巫阿娥最常被問到:「你是怎麼變出那些香料的!」
殊不知巫婆的櫃子裡,除了精油、植物油、酊劑和浸泡油之外,
最多的就是香料了!
女巫阿娥將帶你去她家分享如何用香料與香草,
變化出一家人的四季日常餐桌,
還有斟酌家人身心健康,運用香草、香料入料理的用心,
這些都是一步一腳印、巫婆香料櫃裡的生活儀式。
9款沾醬 × 9種飲料 × 38道美食
美食無國界,無論是台味洋食、地中海菜色、中南美料理,
或東南亞風味、印度菜……,都能任意遨遊樂在其中!
請讓香氣帶你去旅行,也讓香氣帶你回家吧!
香料自古便是烹飪調味料、養生保健食材,方便運用於各種飲食中,不曉得如何烹煮香料美食的讀者,絕對不能錯過這本循著女巫阿娥心法,便可進入在自家廚房實作的香料世界!
女巫阿娥以長期的體驗領悟出自己的飲食哲學,鼓勵大家和食材多培養感情,練習品嚐味道,挑戰味蕾找出自己的偏好。她會在烹煮日常料理時,替換或新增異國文化慣用的香料,並分享自己和爸媽、長工老公如何用院子裡的香草,建立起家庭的餐桌傳統。
▍滷肉時加兩支迷迭香,格外有去腥、清新香氣的功效。
▍製作青醬時以九層塔取代甜羅勒,加入麻油而非橄欖油。
▍煎虱目魚時,去腥煸薑的步驟,改以薑黃片代替。
▍冬季吃小火鍋熬湯底時,加入香茅增添風味。
香料種類無數,混合香料的可能性自然無限,女巫阿娥打開自家的香料廚房,讓大家瞭解依照手邊香料的品質與香氣,便能調理出最適合自己、家人身心狀態的氣味,與最愛的香料美食!
香料烹調秘訣
▍香料廚房裡的巫婆,追劇的時候看到跟香料相關的語言都會記下來。某回看《后翼棄兵》(The Queen's Gambit)聽到這句:「憤怒是強烈的香料,一小撮就可以讓人清醒,太多了則會使人麻木。」(Anger is a potent spice. A pinch wakes you up, too much dulls your senses.)這用在料理上很貼切,所有香料皆然──份量剛好畫龍點睛才是重點。
