人氣烘焙講師呂昇達
首次結合「麵包配方」與「專業料理」的輕食料理書
無論是新手、餐飲科系學生、麵包職人、餐廳經營者
都值得珍藏!
五大發酵法╳七大麵糰揉製法變出40款麵包!
呂昇達老師純麵包食譜美味登場,
完全不藏私,私房料理配方和手法一次告訴你!
首度結合專業料理,只要運用手邊食材,輕鬆做出130道私房食譜,經典燉肉料理、海鮮拼盤、蔬菜沙拉、新鮮果醬、和洋醬汁、異國冷熱湯品,只在本書看得到!
「麵糰都無須添加原物料,只要比例搭配好,照順序操作,就能打出很成功的麵糰,做出不加配料,簡單又耐吃的口味,即使單純用來當作來搭配餐點的主食或是沾抹果醬都很美味。」──呂昇達
本書特色
?M中西式麵包,麵糰取勝,不用加餡也很好吃
?M近百道輕食教學,呂昇達老師第一次大展料理神功
?M周邊簡單素材使用,利用簡單捏製、編織方式也能做出來
?M烘焙原理、名詞說明,初學者也能輕鬆上手
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無論是新手、餐飲科系學生、麵包職人、餐廳經營者
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「麵糰都無須添加原物料,只要比例搭配好,照順序操作,就能打出很成功的麵糰,做出不加配料,簡單又耐吃的口味,即使單純用來當作來搭配餐點的主食或是沾抹果醬都很美味。」──呂昇達
本書特色
?M中西式麵包,麵糰取勝,不用加餡也很好吃
?M近百道輕食教學,呂昇達老師第一次大展料理神功
?M周邊簡單素材使用,利用簡單捏製、編織方式也能做出來
?M烘焙原理、名詞說明,初學者也能輕鬆上手
