簡單的材料,鑄就純粹的美味
去蕪存菁,剔除一切不必要的,
留下的就是最純粹的美味。
?以最低的「基本操作量」設計而成
?16吋的擠花袋剛好一支,家庭製作超方便
?適合家庭/工作室的俐落手法
大略拌勻,讓材料大致分布均勻,還是拌勻到「材料完全融化」？
巧克力加熱是很謹慎的到某個溫度,還是只要呈流動狀即可？
為何使用二砂糖,不用糖粉？原因是什麼？
二砂糖、細砂糖,哪一個比較適合搭配巧克力？
使用即溶咖啡粉,細的跟粗的有什麼不同？
同樣的配方,玉米粉與低筋麵粉的關係是什麼,加與不加的奧秘在哪？
DIY材料的限制是什麼,為什麼老師推薦買現成的？
在配方中添加什麼材料,才可以讓抹茶的風味更突出？
「剔除一切不必要的,極簡再極簡」
是家庭製作與工作室製作的共同秘訣。
★極簡五誡:
?材料極簡:在追求風味的路上,我們只選用「必要的」,
一次只愛一個主題,你絕不會想把所有味道都混在一起。
?作法極簡:取家庭製作與工作室製作之共通秘訣「簡化作法」
該喇喇A(簡單拌勻)時,我們絕不認真拌；
該完成到精確狀態時,我們也絕不喇喇A。
事半功倍的訣竅是在適當的時間,用適當的力量。
?基調極簡:先做一件事——把基本框架說好。
先提供「基本架構」,理解了最基礎(原味)的作法,再開始談變化。
?風味極簡:並非胡亂的改變,只追求有韻律的變化。
所有的創新都奠定於基礎,理解基本框架後,我們才開始尋求突破。
風味延伸可以在材料混勻階段添加,如抹茶粉、紅茶粉；
也可以在裝飾階段點綴,如玉米片、核桃、杏仁果。
?說明極簡:自上千張相片中精選,家庭製作與工作室製作的最佳工具書。
剔除重複性高的圖片,保留每個階段的模樣:
加入前是如何？拌勻到一半是如何？拌勻完的質地？追求的效果是什麼？
搭配深入淺出的說明,簡單,卻不會看不懂,
避開密密麻麻食譜書的壓力,愉快的加入烘焙世界吧~
部分單元加
去蕪存菁,剔除一切不必要的,
留下的就是最純粹的美味。
?以最低的「基本操作量」設計而成
?16吋的擠花袋剛好一支,家庭製作超方便
?適合家庭/工作室的俐落手法
大略拌勻,讓材料大致分布均勻,還是拌勻到「材料完全融化」？
巧克力加熱是很謹慎的到某個溫度,還是只要呈流動狀即可？
為何使用二砂糖,不用糖粉？原因是什麼？
二砂糖、細砂糖,哪一個比較適合搭配巧克力？
使用即溶咖啡粉,細的跟粗的有什麼不同？
同樣的配方,玉米粉與低筋麵粉的關係是什麼,加與不加的奧秘在哪？
DIY材料的限制是什麼,為什麼老師推薦買現成的？
在配方中添加什麼材料,才可以讓抹茶的風味更突出？
「剔除一切不必要的,極簡再極簡」
是家庭製作與工作室製作的共同秘訣。
★極簡五誡:
?材料極簡:在追求風味的路上,我們只選用「必要的」,
一次只愛一個主題,你絕不會想把所有味道都混在一起。
?作法極簡:取家庭製作與工作室製作之共通秘訣「簡化作法」
該喇喇A(簡單拌勻)時,我們絕不認真拌；
該完成到精確狀態時,我們也絕不喇喇A。
事半功倍的訣竅是在適當的時間,用適當的力量。
?基調極簡:先做一件事——把基本框架說好。
先提供「基本架構」,理解了最基礎(原味)的作法,再開始談變化。
?風味極簡:並非胡亂的改變,只追求有韻律的變化。
所有的創新都奠定於基礎,理解基本框架後,我們才開始尋求突破。
風味延伸可以在材料混勻階段添加,如抹茶粉、紅茶粉；
也可以在裝飾階段點綴,如玉米片、核桃、杏仁果。
?說明極簡:自上千張相片中精選,家庭製作與工作室製作的最佳工具書。
剔除重複性高的圖片,保留每個階段的模樣:
加入前是如何？拌勻到一半是如何？拌勻完的質地？追求的效果是什麼？
搭配深入淺出的說明,簡單,卻不會看不懂,
避開密密麻麻食譜書的壓力,愉快的加入烘焙世界吧~
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