鹽中之王鹽之花,入口後有著淡淡花香,
製作的秘訣竟是溫度與陽光
法國布列斯雞肉質軟嫩到可用湯匙舀起
飼養方式嚴格到有法規規範
義大利星級主廚指定的頂級義大利米,
收成後得先陳倉數年……
頂級食材不只風味迷人,背後的故事更是吸引人。
身為頂級饕客,務必翻開這本書,
和主廚Jimmy來趟全球頂級食材追尋之旅!
主廚Jimmy花了20年的時間,
自掏腰包親臨產地、親自入座星級餐廳品嘗,
甚至受邀進入米其林星級餐廳廚房與星級主廚切磋、分享,
才能與你分享,創下重量紀錄的頂級白松露、
鹽之花、白蘆筍、頂級義大利米的產地風貌,
伊比利豬、布列斯雞講究的飼養環境,
深入帕瑪火腿的熟成空間、頂級帕米吉亞諾乾酪的製作過程……
還有,主廚不藏私分享各個頂級食材的獨門料理手法與最佳吃法,
讓你即便在家也能享受這些好滋味。
本書特色
＊來自產地的風味傳真
每種食材,都有主廚Jimmy親自到訪、親自品嘗的經驗分享,更有來自產地的風土資訊,讓你更了解所吃進的每一口珍饈,有更深度的品味經驗。
＊主廚私房料理手法分享
每年松露或白蘆筍產季一到,Jimmy總是能端出創新又美味的頂級食材饗宴,讓饕客們趨之若鶩。而現在,主廚將他的料理心法收錄於書中,分享最好吃的方式,與嬌貴的頂級食材的保存方法,讓你在家也能好好享受。
名人推薦
日本米其林2星主廚Shinichiro Takagi
國內最資深、最具公信力的美食家胡天蘭
資深記者劉育良
(依姓氏筆劃排序)
製作的秘訣竟是溫度與陽光
法國布列斯雞肉質軟嫩到可用湯匙舀起
飼養方式嚴格到有法規規範
義大利星級主廚指定的頂級義大利米,
收成後得先陳倉數年……
頂級食材不只風味迷人,背後的故事更是吸引人。
身為頂級饕客,務必翻開這本書,
和主廚Jimmy來趟全球頂級食材追尋之旅!
主廚Jimmy花了20年的時間,
自掏腰包親臨產地、親自入座星級餐廳品嘗,
甚至受邀進入米其林星級餐廳廚房與星級主廚切磋、分享,
才能與你分享,創下重量紀錄的頂級白松露、
鹽之花、白蘆筍、頂級義大利米的產地風貌,
伊比利豬、布列斯雞講究的飼養環境,
深入帕瑪火腿的熟成空間、頂級帕米吉亞諾乾酪的製作過程……
還有,主廚不藏私分享各個頂級食材的獨門料理手法與最佳吃法,
讓你即便在家也能享受這些好滋味。
本書特色
＊來自產地的風味傳真
每種食材,都有主廚Jimmy親自到訪、親自品嘗的經驗分享,更有來自產地的風土資訊,讓你更了解所吃進的每一口珍饈,有更深度的品味經驗。
＊主廚私房料理手法分享
每年松露或白蘆筍產季一到,Jimmy總是能端出創新又美味的頂級食材饗宴,讓饕客們趨之若鶩。而現在,主廚將他的料理心法收錄於書中,分享最好吃的方式,與嬌貴的頂級食材的保存方法,讓你在家也能好好享受。
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(依姓氏筆劃排序)
