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◎左宗棠雞,以湖南湘軍左宗棠命名,發明人其實是臺灣名廚彭長貴,蔣經國好愛。
◎請外賓吃飯竟端清水上桌？中國前總理周恩來就用「開水白菜」,讓日本人驚豔。
◎臭豆腐也能當文化遺產？湖南火宮殿的臭豆腐最有名,毛澤東更是愛好者。
◎徽州毛豆腐,又稱霉豆腐,但並非真發霉,是明朝皇帝朱元璋的「代表菜」。
◎老闆請吃飯,你別點紹興醉雞,因為這道菜有「當家做主」之意。典故怎麼來？

了解一道菜幕後的故事和作法,朋友聚會時你就可以當主角,
因為你懂食材、有談資,會不會點菜,就看這本書。

中國菜肴在烹飪中有許多流派,其中最為大家所熟悉的,就是
川、粵、蘇、魯、閩、浙、湘、徽等菜系,俗稱「八大菜系」。

本書作者牛國平從事餐飲已有三十多年,曾在多家報刊上發表烹調文章,
兒子牛翔,從小受當廚師的父親薰陶,大專畢業後,
專心跟隨父親從事美食創作和美食攝影,

本書由牛氏父子聯手,收錄八大菜系中的兩百多道經典菜餚,
詳細介紹每個菜系的特點和代表菜。

◎川菜全都是麻辣鮮香？其實川菜多半不辣
椒麻噴香最開胃!吃完能讓人汗腺全開,是四川菜給人的印象,
但其實80％的

牛國平 現為中國國家高級烹調師,從事餐飲已有30年。 從1992年開始,先後在《中國烹飪》、《國際食品》、《四川烹飪》、《烹調知識》等三十多家報刊上發表烹調文章數百篇。 2006年~2010年被《烹調知識》雜誌社評為優秀作者。現已出版《麵食絕招大全》、《從零開始學烹飪》、《開一家賺錢的小吃店》、《經典中式醬料(汁)》、《一日三餐巧安排》、《烹飪刀工技巧圖解》、《小家電美食》、《餡料食族》等六十多本烹調書籍。 牛翔 因從小受當廚師的父親薰陶,與美食結下了不解之緣,撰寫的美食小文也不斷在《中國烹飪》、《四川烹飪》等雜誌上發表。2008年大專畢業後,專心跟隨父親從事美食創作和美食攝影,並同父親合作出版《從零開始學烹飪》、《新編醬料大全》、《小家電美食》等烹調書籍。