★你喜歡蛋糕捲那蓬鬆的蛋糕體,一口咬下爆出奶霜內餡的邪惡美味嗎？
★你著迷那柔滑細膩的奶油淋醬,大口咬下包裹著蛋糕體的豐富滿足感？
★首次公開店內配方,咖啡廳才能享受到的美味,在自家廚房就能實現!
Youtuber Ciao! Kitchen巧兒灶咖、ROBISTORE旅人食光 李彼飛、
烘焙作家 OREO?甜食町──甜點職人聯合推薦
本書作者為韓國人氣烘焙教室&咖啡店甜點師——朴祗賢,
結合「多年教學經驗」與「不失敗的關鍵細節」,從獨家配方與人氣餡料口味,不藏私大公開。
為傳達製作甜點應抱持「學的多不如學的精」的態度,精選10道突破視覺與味蕾想像的蛋糕捲,
詳盡說明製作過程及成功訣竅,讓烘焙新手也能快速提高成功率!
教你從最基礎的概念教起──
從配方、攪拌技巧開始,做出不裂開、不塌陷的鬆軟綿密蛋糕體,香甜四溢的奶油霜調配祕訣；另外,更延伸介紹可以與蛋糕捲完美結合的糖漬水果、甘納許、糖霜等做法,按部就班掌握要領,並熟練成為專屬自己的拿手作品!
本書特色
【特色1】絕不失敗蛋糕捲專書攻略,從基本到變化技法一次學會,融會成自己的拿手作品!
本書從最基本的蛋糕體作法,教你該要有的厚實濕潤、不塌陷軟化,並透過不同的配方餡料中,提供多種食材入甜點的技法和特色,讓蛋糕捲風味更加突顯。作者認為與其用許多份食譜做出各種蛋糕,不如拿著同一份食譜反覆製作十遍、二十遍,完全熟練到成為自己的拿手作品。
【特色2】結合多年的教學實際經驗,大格圖解+階段式步驟說明,讓初學者無障礙學習!
作者本身除了經營咖啡甜點店,開設烘焙課程已有七年經驗,其中蛋糕捲課程更是深受眾人喜愛。由於體驗到一般人製作捲蛋糕時容易犯的錯誤與難處,因此在本書中能融合這些心得,並以大格圖解及階段式步驟說明,向讀者分享製作成功的訣竅,幫助各位在家能輕鬆、優雅地做出漂亮又美味的蛋糕捲。
【特色3】市面上買不到的獨創配方,添加不同風味及變化,打造視覺和味蕾的雙重饗宴!
本書收錄帶有高級感大人風味的清爽酸甜「開心果佐無花果蛋糕捲」、層次豐富餡料滿滿的「蜂蜜南瓜蛋糕捲」、帶有焙茶酥脆口感的「焙茶拿鐵蛋糕捲」,將飲品變蛋糕的「榛果摩卡蛋糕捲」,本書收錄10款咖啡店內最受歡迎,朴祗賢老師的獨家設計配方!
★你著迷那柔滑細膩的奶油淋醬,大口咬下包裹著蛋糕體的豐富滿足感？
★首次公開店內配方,咖啡廳才能享受到的美味,在自家廚房就能實現!
Youtuber Ciao! Kitchen巧兒灶咖、ROBISTORE旅人食光 李彼飛、
烘焙作家 OREO?甜食町──甜點職人聯合推薦
本書作者為韓國人氣烘焙教室&咖啡店甜點師——朴祗賢,
結合「多年教學經驗」與「不失敗的關鍵細節」,從獨家配方與人氣餡料口味,不藏私大公開。
為傳達製作甜點應抱持「學的多不如學的精」的態度,精選10道突破視覺與味蕾想像的蛋糕捲,
詳盡說明製作過程及成功訣竅,讓烘焙新手也能快速提高成功率!
教你從最基礎的概念教起──
從配方、攪拌技巧開始,做出不裂開、不塌陷的鬆軟綿密蛋糕體,香甜四溢的奶油霜調配祕訣；另外,更延伸介紹可以與蛋糕捲完美結合的糖漬水果、甘納許、糖霜等做法,按部就班掌握要領,並熟練成為專屬自己的拿手作品!
本書特色
【特色1】絕不失敗蛋糕捲專書攻略,從基本到變化技法一次學會,融會成自己的拿手作品!
本書從最基本的蛋糕體作法,教你該要有的厚實濕潤、不塌陷軟化,並透過不同的配方餡料中,提供多種食材入甜點的技法和特色,讓蛋糕捲風味更加突顯。作者認為與其用許多份食譜做出各種蛋糕,不如拿著同一份食譜反覆製作十遍、二十遍,完全熟練到成為自己的拿手作品。
【特色2】結合多年的教學實際經驗,大格圖解+階段式步驟說明,讓初學者無障礙學習!
作者本身除了經營咖啡甜點店,開設烘焙課程已有七年經驗,其中蛋糕捲課程更是深受眾人喜愛。由於體驗到一般人製作捲蛋糕時容易犯的錯誤與難處,因此在本書中能融合這些心得,並以大格圖解及階段式步驟說明,向讀者分享製作成功的訣竅,幫助各位在家能輕鬆、優雅地做出漂亮又美味的蛋糕捲。
【特色3】市面上買不到的獨創配方,添加不同風味及變化,打造視覺和味蕾的雙重饗宴!
本書收錄帶有高級感大人風味的清爽酸甜「開心果佐無花果蛋糕捲」、層次豐富餡料滿滿的「蜂蜜南瓜蛋糕捲」、帶有焙茶酥脆口感的「焙茶拿鐵蛋糕捲」,將飲品變蛋糕的「榛果摩卡蛋糕捲」,本書收錄10款咖啡店內最受歡迎,朴祗賢老師的獨家設計配方!
