大廚傳授特色小吃X精準配方,居家烹調So Easy重溫道地好滋味!
精選最受歡迎的台灣小吃,高湯沾醬、麵飯羹湯、點心冰品,
標示製作份量X圖解食材處理X烹調重點提示,新手也能輕鬆下廚!
〔必學必點特色小吃〕
全世界公認必吃的美食,旅居國外思鄉必學的家鄉味,更是喜歡台灣美食者的必點美味。嚴選台灣各地經典麵飯、羹湯、點心、冰品、飲料,包含:滷肉飯、排骨酥麵、蚵仔煎、赤肉羹、麻油雞、淡水阿給、芋粿巧、胡椒餅、鹽酥雞、彰化肉圓、花生豆花、彩色涼圓、珍珠奶茶、米苔目冰??,完美複製大廚好吃配方及烹調技法。
〔提升美味的關鍵調味 〕
大廚教你製作實用高湯、好用醬料,雞骨高湯、海鮮高湯、蒜蓉甜辣醬、紅蔥酥、胡椒鹽、蒜頭酥、純豬油??,讓小吃有畫龍點睛效果,端出最道地的美味。
本書特色
★食材處理圖示,備菜不手忙腳亂
每道小吃皆附食材圖片和洗滌切割處理說明,即使新手也能從容自在操作。
★作法關鍵提醒,輕鬆學會烹調技法
清楚標示食譜的份量、烹調火候、成敗叮嚀和作法關鍵圖片,讓你輕鬆完成台灣小吃。
★成功率高精準配方,做出大廚道地美味
每道食譜皆是作者從事餐飲業30多年研究所得的精準配方,讓大家有信心烹
精選最受歡迎的台灣小吃,高湯沾醬、麵飯羹湯、點心冰品,
標示製作份量X圖解食材處理X烹調重點提示,新手也能輕鬆下廚!
〔必學必點特色小吃〕
全世界公認必吃的美食,旅居國外思鄉必學的家鄉味,更是喜歡台灣美食者的必點美味。嚴選台灣各地經典麵飯、羹湯、點心、冰品、飲料,包含:滷肉飯、排骨酥麵、蚵仔煎、赤肉羹、麻油雞、淡水阿給、芋粿巧、胡椒餅、鹽酥雞、彰化肉圓、花生豆花、彩色涼圓、珍珠奶茶、米苔目冰??,完美複製大廚好吃配方及烹調技法。
〔提升美味的關鍵調味 〕
大廚教你製作實用高湯、好用醬料,雞骨高湯、海鮮高湯、蒜蓉甜辣醬、紅蔥酥、胡椒鹽、蒜頭酥、純豬油??,讓小吃有畫龍點睛效果,端出最道地的美味。
本書特色
★食材處理圖示,備菜不手忙腳亂
每道小吃皆附食材圖片和洗滌切割處理說明,即使新手也能從容自在操作。
★作法關鍵提醒,輕鬆學會烹調技法
清楚標示食譜的份量、烹調火候、成敗叮嚀和作法關鍵圖片,讓你輕鬆完成台灣小吃。
★成功率高精準配方,做出大廚道地美味
每道食譜皆是作者從事餐飲業30多年研究所得的精準配方,讓大家有信心烹
