戚風蛋糕研究室：日本高人氣甜點名師不失敗美味配方大公開！蓬鬆、濕潤和Q彈三種口感戚風蛋糕×創意戚風蛋糕一次收藏
出版社：境好出版
出版日期：2022-06-16
語言：中文
ISBN：9786267087350
裝訂：平裝
定價：450 元
★完美蓬度的戚風蛋糕體怎麼做？日本高人氣名師完全公開不敗食譜★
三種口感38道獨家配方X 3大製作祕訣 X 6大避免失敗方法
◎料理研究家透過無數次的試驗，戚風蛋糕的美味度UP!
◎3種不同口感的蛋糕體，一次傳授。
◎學會一種方法，可以延伸變化出各種戚風蛋糕。
如果你曾經在製作戚風蛋糕的路上跌跤，或是你正打算試著做做看戚風蛋糕，
這本戚風蛋糕專用食譜，會幫助你少走失敗的路，順利做出完美的戚風蛋糕。
抹茶戚風蛋糕、黑糖蘭姆戚風蛋糕、香蕉戚風蛋糕、大理石摩卡戚風蛋糕
黃金蛋黃戚風蛋糕、天使戚風蛋糕、火腿起士的鹹味戚風蛋糕……各種口味口感完整收錄。
選一個自己感興趣的食譜，試著完成，你會發現做蛋糕沒有想像中的難，
從書裡的戚風蛋糕開始試試看吧！
▎收集戚風蛋糕3種必學口感 ▎
●蓬鬆口感的戚風蛋糕─鬆鬆軟軟的模樣，讓人想直接抓一大口來吃
沒有人不愛的口感，放入口中彷彿要融化般柔軟又輕盈。
(((可可戚風蛋糕、抹茶戚風蛋糕、焦糖戚風蛋糕、橘子肉桂戚風蛋糕)))
●濕潤口感的戚風蛋糕─可以搭配熱茶悠閒享受
將水分改以優格添加入麵糊內，增加綿密、濕潤口感的製作方式。
(((黑糖蘭姆戚風蛋糕、椰奶戚風蛋糕、檸檬罌粟籽戚風蛋糕、紅蘿蔔杯子戚風蛋糕)))
●Q彈口感的戚風蛋糕─最適合在早餐的時刻，塞入一大口滿滿的幸福感
重點在於將麵粉類與其他液體類食材攪拌後，稍微靜置讓麵粉內的麩質形成麵筋，蛋糕的組織更堅實、吃起來更Q彈。
(((香蕉戚風蛋糕、鳳梨羅勒戚風蛋糕、南瓜杯子戚風蛋糕)))
▎不能錯過的創意戚風蛋糕 ▎
?大理石摩卡戚風蛋糕─為了形成美麗大理石質地的戚風蛋糕，不要將麵糊與可可過度攪拌為重點。蛋糕究竟會形成怎樣的模樣，一切都要在脫模後才會知道。
?黃金蛋黃戚風蛋糕─只使用蛋黃所製作的戚風蛋糕，宛如蜂蜜蛋糕般的濃厚香氣。由於只有加蛋黃，外觀會不若一般的戚風蛋糕來的蓬鬆。
?天使戚風蛋糕─只使用蛋白製作的一款蛋糕。為了增添香氣，會添加香草籽提味。亦可
三種口感38道獨家配方X 3大製作祕訣 X 6大避免失敗方法
◎料理研究家透過無數次的試驗，戚風蛋糕的美味度UP!
◎3種不同口感的蛋糕體，一次傳授。
◎學會一種方法，可以延伸變化出各種戚風蛋糕。
如果你曾經在製作戚風蛋糕的路上跌跤，或是你正打算試著做做看戚風蛋糕，
這本戚風蛋糕專用食譜，會幫助你少走失敗的路，順利做出完美的戚風蛋糕。
抹茶戚風蛋糕、黑糖蘭姆戚風蛋糕、香蕉戚風蛋糕、大理石摩卡戚風蛋糕
黃金蛋黃戚風蛋糕、天使戚風蛋糕、火腿起士的鹹味戚風蛋糕……各種口味口感完整收錄。
選一個自己感興趣的食譜，試著完成，你會發現做蛋糕沒有想像中的難，
從書裡的戚風蛋糕開始試試看吧！
▎收集戚風蛋糕3種必學口感 ▎
●蓬鬆口感的戚風蛋糕─鬆鬆軟軟的模樣，讓人想直接抓一大口來吃
沒有人不愛的口感，放入口中彷彿要融化般柔軟又輕盈。
(((可可戚風蛋糕、抹茶戚風蛋糕、焦糖戚風蛋糕、橘子肉桂戚風蛋糕)))
●濕潤口感的戚風蛋糕─可以搭配熱茶悠閒享受
將水分改以優格添加入麵糊內，增加綿密、濕潤口感的製作方式。
(((黑糖蘭姆戚風蛋糕、椰奶戚風蛋糕、檸檬罌粟籽戚風蛋糕、紅蘿蔔杯子戚風蛋糕)))
●Q彈口感的戚風蛋糕─最適合在早餐的時刻，塞入一大口滿滿的幸福感
重點在於將麵粉類與其他液體類食材攪拌後，稍微靜置讓麵粉內的麩質形成麵筋，蛋糕的組織更堅實、吃起來更Q彈。
(((香蕉戚風蛋糕、鳳梨羅勒戚風蛋糕、南瓜杯子戚風蛋糕)))
▎不能錯過的創意戚風蛋糕 ▎
?大理石摩卡戚風蛋糕─為了形成美麗大理石質地的戚風蛋糕，不要將麵糊與可可過度攪拌為重點。蛋糕究竟會形成怎樣的模樣，一切都要在脫模後才會知道。
?黃金蛋黃戚風蛋糕─只使用蛋黃所製作的戚風蛋糕，宛如蜂蜜蛋糕般的濃厚香氣。由於只有加蛋黃，外觀會不若一般的戚風蛋糕來的蓬鬆。
?天使戚風蛋糕─只使用蛋白製作的一款蛋糕。為了增添香氣，會添加香草籽提味。亦可
