上萬人爭相搶購、開賣即完售的網路爆款甜點,
國際品牌SABON禮盒指定聯名!
「En p?tisserie大口心心」工作室,首度出書!
帶你用35堂基礎→→進階的「新時代甜點設計課」,
逐步拆解發想˙造型˙色彩˙口味的美味祕密!
法式甜點的設計,講究的是從眼睛到味蕾的連鎖反應,
先以「Wow!」的元素吸睛,緊接誘發食慾的色彩,最後,則是入口的核心美味……
「現在,就隨著大口心心EN一起跳脫框架,打造美妙、美味、美觀的甜點饗宴!」──兔思糖主廚.Aj Lee、Jm Tu/時尚美食KOL.COS徐琁/橫山青夏主理人.Louis Chen/佳敏企業總經理.Marco Chen/Bonheur cookie主理人.Yi,齊聲推薦!
無論課程或訂單,都擁有超高人氣的「EN p?tisserie大口心心」,
是由藍帶高階甜點師EN所創立。前身為多媒體設計師的她,
擅長以色彩、點線面體等「設計思維」切入甜點製作,不受傳統「既定印象」框限,
將蛋糕體、塔皮、內餡、巧克力裝飾,各式各樣的甜點元素重新組合,
設計出圓點印花的慕斯蛋糕、甜甜圈模樣的花圈泡芙、沒有抹面的鮮奶油蛋糕,
除了呈現獨特的時尚色系與美感,也堆疊出更多層次的口感與口味。
全書依照食物色彩學分類,集結EN獨家設計的暖色、冷色、中性色、動物紋甜點。
包含簡單好上手的瑪德蓮、費南雪、米布丁,
也收錄可以學習到多種技巧的紅花花蛋糕、真空櫻桃禮盒、小白山蒙布朗,
不論烘焙新手或好手,都能在本書中找到甜點設計的無盡樂趣,Find Joy in each day!
本書特色
特色1. 結合「設計」&「甜點」專業,系統化的甜點設計學。
從設計師轉戰烘焙,並取得藍帶廚藝學院高階認證的EN,首度公開自己的創作思路,以靈感、色彩、形狀解構甜點設計,利用技巧、食材與口感變化,製作一款款「前所未見」的新時代法式甜點。
特色2. 從視覺到味蕾都滿足,市面上找不到的時尚質感。
即便是簡單的技巧,也能透過創意呈現無數風貌。EN將在本書中示範如何以基礎的泡芙蛋糕、打發鮮奶油、新鮮水果組成5種截然不同的款式,也教你反其道而行,刻意切除大家最在意的瑪德蓮肚臍再夾入內餡,製成大口心
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法式甜點的設計,講究的是從眼睛到味蕾的連鎖反應,
先以「Wow!」的元素吸睛,緊接誘發食慾的色彩,最後,則是入口的核心美味……
「現在,就隨著大口心心EN一起跳脫框架,打造美妙、美味、美觀的甜點饗宴!」──兔思糖主廚.Aj Lee、Jm Tu/時尚美食KOL.COS徐琁/橫山青夏主理人.Louis Chen/佳敏企業總經理.Marco Chen/Bonheur cookie主理人.Yi,齊聲推薦!
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是由藍帶高階甜點師EN所創立。前身為多媒體設計師的她,
擅長以色彩、點線面體等「設計思維」切入甜點製作,不受傳統「既定印象」框限,
將蛋糕體、塔皮、內餡、巧克力裝飾,各式各樣的甜點元素重新組合,
設計出圓點印花的慕斯蛋糕、甜甜圈模樣的花圈泡芙、沒有抹面的鮮奶油蛋糕,
除了呈現獨特的時尚色系與美感,也堆疊出更多層次的口感與口味。
全書依照食物色彩學分類,集結EN獨家設計的暖色、冷色、中性色、動物紋甜點。
包含簡單好上手的瑪德蓮、費南雪、米布丁,
也收錄可以學習到多種技巧的紅花花蛋糕、真空櫻桃禮盒、小白山蒙布朗,
不論烘焙新手或好手,都能在本書中找到甜點設計的無盡樂趣,Find Joy in each day!
本書特色
特色1. 結合「設計」&「甜點」專業,系統化的甜點設計學。
從設計師轉戰烘焙,並取得藍帶廚藝學院高階認證的EN,首度公開自己的創作思路,以靈感、色彩、形狀解構甜點設計,利用技巧、食材與口感變化,製作一款款「前所未見」的新時代法式甜點。
特色2. 從視覺到味蕾都滿足,市面上找不到的時尚質感。
即便是簡單的技巧,也能透過創意呈現無數風貌。EN將在本書中示範如何以基礎的泡芙蛋糕、打發鮮奶油、新鮮水果組成5種截然不同的款式,也教你反其道而行,刻意切除大家最在意的瑪德蓮肚臍再夾入內餡,製成大口心
