這樣品嘗和食更具風格,也更有味道!
一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」!
舌尖上的和食精髓,你知多少？
.日本米食就是好吃!想「再添一碗飯」,怎麼做才不失禮？
.壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取,哪種吃法較講究？
.吃蕎麥麵時,吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……
本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神,
顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀!
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★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」
★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」
★豐富社交談資必讀的「和食餐桌禮儀指南」
【各界好評推薦】
茂呂美耶│日本文化歷史作家
胡川安│國立中央大學中文系教授
徐銘志│飲食旅遊作家
黃世銓│清酒大丈夫專欄作家
萬岳乘│潮人物雜誌社長
曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師
蕭秀琴│作家
螺螄拜恩│暢銷書人氣作家
和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄,
日本料理與全球頂尖美食並列,
全世界流行吃和食,
關於和食的核心精髓,你知多少呢？
◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜,需要付費嗎？
◇日本獨有的「吹干」法,如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？
◇想嚐英式燉牛肉,卻意外創造日式「媽媽的味道」,其誕生祕辛？
◇一個是藥物,一個是點心,為何有著相同的「外郎」名稱？
◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？
本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食,
書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故,
並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑,
還有各類和食料理知識,兼具知識性與實用性。
不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」,
更可做為商務洽談及社交時,適時帶動氣氛的談資。
從和食了解日本的風土民情,從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。
從此品嘗日本料理,更具風格,也更有味道!
【名家口碑場推薦】
《日本和食考》從不同
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舌尖上的和食精髓,你知多少？
.日本米食就是好吃!想「再添一碗飯」,怎麼做才不失禮？
.壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取,哪種吃法較講究？
.吃蕎麥麵時,吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……
本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神,
顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀!
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★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」
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茂呂美耶│日本文化歷史作家
胡川安│國立中央大學中文系教授
徐銘志│飲食旅遊作家
黃世銓│清酒大丈夫專欄作家
萬岳乘│潮人物雜誌社長
曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師
蕭秀琴│作家
螺螄拜恩│暢銷書人氣作家
和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄,
日本料理與全球頂尖美食並列,
全世界流行吃和食,
關於和食的核心精髓,你知多少呢？
◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜,需要付費嗎？
◇日本獨有的「吹干」法,如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？
◇想嚐英式燉牛肉,卻意外創造日式「媽媽的味道」,其誕生祕辛？
◇一個是藥物,一個是點心,為何有著相同的「外郎」名稱？
◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？
本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食,
書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故,
並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑,
還有各類和食料理知識,兼具知識性與實用性。
不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」,
更可做為商務洽談及社交時,適時帶動氣氛的談資。
從和食了解日本的風土民情,從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。
從此品嘗日本料理,更具風格,也更有味道!
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《日本和食考》從不同
