從漁船到漁港,從餐廳到廚房
解密海中的新奇與新鮮,品嘗盤中的趣味與美味
在地、專業、實用、有趣
一部給海島子民的海味新指南,是美食之書也是風土之書
「市場裡竟然有賣一種名稱就叫『那個魚』的魚,到底是哪種魚？」
「外表看起來讓人起雞皮疙瘩的『藤壺』,吃起來竟和螃蟹一樣可口？」
「在菜單上看到的『石斑肚』不是取自石斑魚的腹肉,而是牛蛙的胃？」
「自帶一顆顆發光器如小寶石般的『燈籠魚』,炸過的滋味香酥無比？」
「聽名字讓人想皺眉的『瀨尿蝦』、『海臭蟲』,原來是風味鮮美的料理？」
怪美味的!歡迎光臨怪奇海產店!
這裡供應外型怪、名字怪、口味怪的各式海味,
你不一定見過吃過,有些名字甚至唸不出來,
但牠們都是台灣漁獲中常見的怪客。
佛手、月魚、雨來菇、石狗公、馬鞭魚……
搜奇48種水產食材及吃食,由行家帶領一探其怪奇名稱和外型、
不藏私分享烹調處理方式,並細述實際品嘗起來的口感風味,
一一揭開這些謎樣料理迷人的一面。
一起跟著專家的指引,走進漁港和漁市場大開眼界,
認識這些奇奇怪怪卻別具滋味的豐盛海產,
逐步從外行到識貨、從抗拒到欣賞,
進而養成日常挑選食材、鑑賞美食的全新品味。
別錯過島嶼得天獨厚環境下盛產的資源,
請盡情享用這些生活中罕見的美味,
一部最在地、最專業、最實用、最富趣味的海味指南,
滿足愛逛、愛吃、充滿好奇心、喜歡嘗鮮的你!
▎台灣書市第一本,依上菜順序飽覽各式海味 ▎
打破既有框架!全書依前菜、下酒菜/主菜/小吃/調味提鮮次序分類介紹,如同一份菜單,循序漸進嘗遍熱炒店、海產攤、居酒屋、家常餐桌上的多樣料理。
▎從外觀辨識、挑選購買到烹調入口,一本到位 ▎
專家逐一介紹海中怪奇之物,解析各種類名稱由來、外型描述、宰殺處理、烹調方式,搭配全彩圖片,深入探究這些奇奇怪怪卻味美鮮甜的海鮮料理。
▎探索島嶼各地迷人海味,是美食之書也是風土之書 ▎
作者長期實地踏查基隆、宜蘭、台東、屏
解密海中的新奇與新鮮,品嘗盤中的趣味與美味
在地、專業、實用、有趣
一部給海島子民的海味新指南,是美食之書也是風土之書
「市場裡竟然有賣一種名稱就叫『那個魚』的魚,到底是哪種魚？」
「外表看起來讓人起雞皮疙瘩的『藤壺』,吃起來竟和螃蟹一樣可口？」
「在菜單上看到的『石斑肚』不是取自石斑魚的腹肉,而是牛蛙的胃？」
「自帶一顆顆發光器如小寶石般的『燈籠魚』,炸過的滋味香酥無比？」
「聽名字讓人想皺眉的『瀨尿蝦』、『海臭蟲』,原來是風味鮮美的料理？」
怪美味的!歡迎光臨怪奇海產店!
這裡供應外型怪、名字怪、口味怪的各式海味,
你不一定見過吃過,有些名字甚至唸不出來,
但牠們都是台灣漁獲中常見的怪客。
佛手、月魚、雨來菇、石狗公、馬鞭魚……
搜奇48種水產食材及吃食,由行家帶領一探其怪奇名稱和外型、
不藏私分享烹調處理方式,並細述實際品嘗起來的口感風味,
一一揭開這些謎樣料理迷人的一面。
一起跟著專家的指引,走進漁港和漁市場大開眼界,
認識這些奇奇怪怪卻別具滋味的豐盛海產,
逐步從外行到識貨、從抗拒到欣賞,
進而養成日常挑選食材、鑑賞美食的全新品味。
別錯過島嶼得天獨厚環境下盛產的資源,
請盡情享用這些生活中罕見的美味,
一部最在地、最專業、最實用、最富趣味的海味指南,
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▎台灣書市第一本,依上菜順序飽覽各式海味 ▎
打破既有框架!全書依前菜、下酒菜/主菜/小吃/調味提鮮次序分類介紹,如同一份菜單,循序漸進嘗遍熱炒店、海產攤、居酒屋、家常餐桌上的多樣料理。
▎從外觀辨識、挑選購買到烹調入口,一本到位 ▎
專家逐一介紹海中怪奇之物,解析各種類名稱由來、外型描述、宰殺處理、烹調方式,搭配全彩圖片,深入探究這些奇奇怪怪卻味美鮮甜的海鮮料理。
▎探索島嶼各地迷人海味,是美食之書也是風土之書 ▎
作者長期實地踏查基隆、宜蘭、台東、屏
