【本書特色】
1.各式滷汁秘笈大公開
滷汁中藥材滷包秘方大公開˙滷味滷汁的保存…通通鉅細靡遺告訴你。
2.滷味入味小撇步
處理技法˙材料選擇˙入味刀工˙燉滷時間˙滷製鍋具…各種技法告訴你。
3.一鍋滷出媽媽家常好滷味
台灣頭到台灣尾+外省媽媽最拿手的家常滷味,五星級主廚統統教給你。
4.你最想學會的餐廳滷味
餐廳滷味,令人吃了還想再吃,回家怎麼滷都不對味。大廚破解箇中密笈偷給你
5.切盤滷味淋拌醬汁
切盤滷味要好吃,淋拌醬汁才是大功臣。國內食譜首見「滷味淋拌醬汁」的介紹。
6.美術風格食尚引爆新潮流
特邀名資深設計師為本書設計封面及版型。藉由精緻、雅俗共賞的清新設計,讓最好吃的國民滷味,從視覺上就能讓你感受到垂涎欲滴的吮指滋味。
【內容簡介】
~創業小吃.經典家常.吮指回味.夜市美味~
50道經典滷味+20道滷汁秘笈+20道切盤滷味淋拌醬汁+5道滷味配菜
1.你一定要學會的媽媽家常滷味
台灣頭到台灣尾+外省媽媽最拿手的家常滷味~台式五香滷˙台式蒜香滷˙閩南白滷˙閩南紅滷˙川式麻辣滷˙湘式辣滷˙江南紅滷˙東北醬滷˙北方13香滷˙雲南藥膳滷
2風靡全台的路邊攤風味滷味
1.各式滷汁秘笈大公開
滷汁中藥材滷包秘方大公開˙滷味滷汁的保存…通通鉅細靡遺告訴你。
2.滷味入味小撇步
處理技法˙材料選擇˙入味刀工˙燉滷時間˙滷製鍋具…各種技法告訴你。
3.一鍋滷出媽媽家常好滷味
台灣頭到台灣尾+外省媽媽最拿手的家常滷味,五星級主廚統統教給你。
4.你最想學會的餐廳滷味
餐廳滷味,令人吃了還想再吃,回家怎麼滷都不對味。大廚破解箇中密笈偷給你
5.切盤滷味淋拌醬汁
切盤滷味要好吃,淋拌醬汁才是大功臣。國內食譜首見「滷味淋拌醬汁」的介紹。
6.美術風格食尚引爆新潮流
特邀名資深設計師為本書設計封面及版型。藉由精緻、雅俗共賞的清新設計,讓最好吃的國民滷味,從視覺上就能讓你感受到垂涎欲滴的吮指滋味。
【內容簡介】
~創業小吃.經典家常.吮指回味.夜市美味~
50道經典滷味+20道滷汁秘笈+20道切盤滷味淋拌醬汁+5道滷味配菜
1.你一定要學會的媽媽家常滷味
台灣頭到台灣尾+外省媽媽最拿手的家常滷味~台式五香滷˙台式蒜香滷˙閩南白滷˙閩南紅滷˙川式麻辣滷˙湘式辣滷˙江南紅滷˙東北醬滷˙北方13香滷˙雲南藥膳滷
2風靡全台的路邊攤風味滷味
