輕鬆運用6種風味麵團,
變化35款頂級美味!
嚴選不失敗吐司,口感柔軟綿密!
吐司的作法比起其他麵包簡單好做,一條吐司可以滿足全家大小的早餐,非常適合現下的「自宅烘焙」。比起以直接法製作麵包,用隔夜酵種來製作麵團,可以讓成品的最佳賞味時間更長,且更能帶出吐司的純粹麥香及極致柔軟。
★百搭必吃款 極生吐司、法國吐司、柳橙風味吐司
不必塗醬也超好吃的白吐司,感受十足的麵包香及拉絲口感。如果想多點變化,還有艾力克推薦的5款延伸吃法。
★創意驚喜款 白醬燻雞吐司、布朗尼牛奶吐司、磅蛋糕雞蛋吐司
料理和甜點的概念融入麵包裡,口味既獨特又不失和諧,專屬艾力克的吐司狂想曲,喜歡嚐鮮的你一定不能錯過!
★罪惡爆餡款 鹹蛋黃芋頭吐司、檸檬肉桂糖核桃吐司
不藏私公開自家多款餡料配方,一口咬下就是滿滿的吐司內餡,雖然有些罪惡,但一定能滿足麵包愛好者的心!
★酥脆迷人款 手?丹麥吐司、巧克力大理石丹麥吐司
學會基礎的吐司製作後,可以挑戰進階版的丹麥系列。難度提高也不必擔心,詳細文字說明和清楚的圖片步驟,一步步解析手?丹麥的祕訣。
本書特色
◎隔夜酵種的製作和運用
詳細解說5種隔夜酵種製程,從「隔夜液種」「隔夜蜂蜜種」「隔夜全麥種」「隔夜牛奶種」到「隔夜柳橙種」一次學會,變化多款新食感吐司!
◎進階版的丹麥吐司
沒有昂貴的丹麥機,也可以手工?製丹麥麵皮,在家享受頂級吐司的風味和口感,滿足吐司人的慾望!
◎多款自製內餡和抹醬
加碼公開多種超人氣的內餡,有柳川?最夯的無卵奶酥餡、香氣十足的白醬和青醬,還有濃郁獨特的肉桂糖。
◎圖解製作流程及貼心的製作簡表
Step by step的詳細分解圖,讓艾力克手把手教會你!熟練之後只要對應「製作簡表」就能一目瞭然、快速上手!
好評推薦
▌職人推薦
「難能可貴的是,他總是不藏私的與我們分享他的技術與經營理念。」——「安德尼斯烘焙坊」經營者兼麵包師/吳克己
「以創新模式為出發點,用麵包的美味發聲。」——「統一麵粉
變化35款頂級美味!
嚴選不失敗吐司,口感柔軟綿密!
吐司的作法比起其他麵包簡單好做,一條吐司可以滿足全家大小的早餐,非常適合現下的「自宅烘焙」。比起以直接法製作麵包,用隔夜酵種來製作麵團,可以讓成品的最佳賞味時間更長,且更能帶出吐司的純粹麥香及極致柔軟。
★百搭必吃款 極生吐司、法國吐司、柳橙風味吐司
不必塗醬也超好吃的白吐司,感受十足的麵包香及拉絲口感。如果想多點變化,還有艾力克推薦的5款延伸吃法。
★創意驚喜款 白醬燻雞吐司、布朗尼牛奶吐司、磅蛋糕雞蛋吐司
料理和甜點的概念融入麵包裡,口味既獨特又不失和諧,專屬艾力克的吐司狂想曲,喜歡嚐鮮的你一定不能錯過!
★罪惡爆餡款 鹹蛋黃芋頭吐司、檸檬肉桂糖核桃吐司
不藏私公開自家多款餡料配方,一口咬下就是滿滿的吐司內餡,雖然有些罪惡,但一定能滿足麵包愛好者的心!
★酥脆迷人款 手?丹麥吐司、巧克力大理石丹麥吐司
學會基礎的吐司製作後,可以挑戰進階版的丹麥系列。難度提高也不必擔心,詳細文字說明和清楚的圖片步驟,一步步解析手?丹麥的祕訣。
本書特色
◎隔夜酵種的製作和運用
詳細解說5種隔夜酵種製程,從「隔夜液種」「隔夜蜂蜜種」「隔夜全麥種」「隔夜牛奶種」到「隔夜柳橙種」一次學會,變化多款新食感吐司!
◎進階版的丹麥吐司
沒有昂貴的丹麥機,也可以手工?製丹麥麵皮,在家享受頂級吐司的風味和口感,滿足吐司人的慾望!
◎多款自製內餡和抹醬
加碼公開多種超人氣的內餡,有柳川?最夯的無卵奶酥餡、香氣十足的白醬和青醬,還有濃郁獨特的肉桂糖。
◎圖解製作流程及貼心的製作簡表
Step by step的詳細分解圖,讓艾力克手把手教會你!熟練之後只要對應「製作簡表」就能一目瞭然、快速上手!
好評推薦
▌職人推薦
「難能可貴的是,他總是不藏私的與我們分享他的技術與經營理念。」——「安德尼斯烘焙坊」經營者兼麵包師/吳克己
「以創新模式為出發點,用麵包的美味發聲。」——「統一麵粉
